Amarone, Ripasso & Co.

Venetien ist mit seinen 75.000 Hektar Weinbergen eine der wichtigsten italienischen Weinregionen. Die hier produzierten Rotweine stammen hauptsächlich aus der Gegend zwischen dem Gardasee und Valpolicella, wo die großen trocknenden Weine geboren werden .

Dieser Prozess, aus dem Amarone, Ripasso und Recioto della Valpolicella hervorgehen, besteht darin, die Trauben in belüfteten Räumen, sogenannten Obstbäumen , zu trocknen , in denen die Trauben etwa 30% ihres Wassergehalts verlieren, um eine höhere Zuckerkonzentration zu erzielen und aromatische Komponenten .

Amarone wird in der Regel aus einer Mischung autochthoner dunkler Beerensorten wie Corvina Veronese, Rondinella und Corvinone gewonnen und ist ein enger Verwandter des Weins mit der ältesten Recioto-Tradition, im Gegensatz dazu, dass die Gärung vollständig abgeschlossen wird und ein trockener Wein leicht wird und strukturiert, komplex und elegant . Ein ähnlicher Prozess führt zu Ripasso , der als "jüngerer Bruder von Amarone" gilt und sich aus der als "Ripasso" bekannten Technik ergibt, die aus dem Kontakt des Valpolicella- Basisweins mit dem mehr oder weniger getrockneten Trester von Amarone besteht 15-20 Tage.

Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2022 Pasqua

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Gerardo Cesari

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2016 Bertani

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Etichetta Storica 2023 Fabiano

Amarone della Valpolicella DOCG Riserva 2017 Tenuta Delo

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2020 Zenato

Piave DOC Merlot 2023 Castello di Roncade

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Torre del Falasco 2022 Cantina Valpantena

Veneto IGT Merlot 2023 Torresella

Valpolicella DOC Classico Superiore Bosan 2021 Gerardo Cesari

Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2022 Gerardo Cesari

Valpolicella Classico DOC 2025 Allegrini

Veneto IGT Cabernet Sauvignon 2022 Torresella

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Allegrini

Veneto Rosso IGT Solèr 2022 De Stefani

Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Cecilia Beretta

Amarone della Valpolicella DOCG Anfora 2021 Cantina Valpantena

Veneto IGT Justo 2021 Gerardo Cesari

Bestätigen Sie den Wechsel zur professionellen Plattform?

Produkte in den Warenkorb hinzufügen