Amarone, Ripasso & Co.

Venetien ist mit seinen 75.000 Hektar Weinbergen eine der wichtigsten italienischen Weinregionen. Die hier produzierten Rotweine stammen hauptsächlich aus der Gegend zwischen dem Gardasee und Valpolicella, wo die großen trocknenden Weine geboren werden .

Dieser Prozess, aus dem Amarone, Ripasso und Recioto della Valpolicella hervorgehen, besteht darin, die Trauben in belüfteten Räumen, sogenannten Obstbäumen , zu trocknen , in denen die Trauben etwa 30% ihres Wassergehalts verlieren, um eine höhere Zuckerkonzentration zu erzielen und aromatische Komponenten .

Amarone wird in der Regel aus einer Mischung autochthoner dunkler Beerensorten wie Corvina Veronese, Rondinella und Corvinone gewonnen und ist ein enger Verwandter des Weins mit der ältesten Recioto-Tradition, im Gegensatz dazu, dass die Gärung vollständig abgeschlossen wird und ein trockener Wein leicht wird und strukturiert, komplex und elegant . Ein ähnlicher Prozess führt zu Ripasso , der als "jüngerer Bruder von Amarone" gilt und sich aus der als "Ripasso" bekannten Technik ergibt, die aus dem Kontakt des Valpolicella- Basisweins mit dem mehr oder weniger getrockneten Trester von Amarone besteht 15-20 Tage.

Valpolicella Ripasso Valpantena DOC 2022 Bertani

Piave DOC Rosso Cabernet 2023 Castello di Roncade

Bardolino DOC Ca' Vegar 2024 Cantina Castelnuovo del Garda

Amarone della Valpolicella DOCG Anfora 2021 Cantina Valpantena

Veneto Rosso IGT Solèr 2022 De Stefani

Merlot Drago Rosso 2022 Paladin

Valpolicella DOC Classico 2023 Gerardo Cesari

Valpolicella Ripasso DOC 2021 Casalforte

Amarone della Valpolicella DOCG Riserva 2017 Tenuta Delo

Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2022 Pasqua

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Etichetta Storica 2021 Fabiano

Montello Asolo DOC Il Rosso Dell'Abazia 2019 Serafini & Vidotto

Valpolicella Classico Superiore DOC Etichetta Storica 2023 Fabiano

Veneto IGT Merlot 2023 Torresella

Valpolicella Ripasso DOC Corte Giara La Groletta 2023 Allegrini

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Tommasi

Veneto IGT Cabernet Sauvignon 2022 Torresella

Venezia DOC Cabernet Sauvignon 2024 Ca' di Rajo