Amarone, Ripasso & Co.

Venetien ist mit seinen 75.000 Hektar Weinbergen eine der wichtigsten italienischen Weinregionen. Die hier produzierten Rotweine stammen hauptsächlich aus der Gegend zwischen dem Gardasee und Valpolicella, wo die großen trocknenden Weine geboren werden .

Dieser Prozess, aus dem Amarone, Ripasso und Recioto della Valpolicella hervorgehen, besteht darin, die Trauben in belüfteten Räumen, sogenannten Obstbäumen , zu trocknen , in denen die Trauben etwa 30% ihres Wassergehalts verlieren, um eine höhere Zuckerkonzentration zu erzielen und aromatische Komponenten .

Amarone wird in der Regel aus einer Mischung autochthoner dunkler Beerensorten wie Corvina Veronese, Rondinella und Corvinone gewonnen und ist ein enger Verwandter des Weins mit der ältesten Recioto-Tradition, im Gegensatz dazu, dass die Gärung vollständig abgeschlossen wird und ein trockener Wein leicht wird und strukturiert, komplex und elegant . Ein ähnlicher Prozess führt zu Ripasso , der als "jüngerer Bruder von Amarone" gilt und sich aus der als "Ripasso" bekannten Technik ergibt, die aus dem Kontakt des Valpolicella- Basisweins mit dem mehr oder weniger getrockneten Trester von Amarone besteht 15-20 Tage.

Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2017 Tenuta Delo

Veneto IGP Rosso Appassimento Fiorebella 2021 Tenute Fiorebelli

Piave DOC Merlot 2022 Castello di Roncade

Valpolicella Classico Superiore DOC Etichetta Storica 2022 Fabiano

Veneto IGT Scaia Paradiso 2020 Tenuta Sant'Antonio

Valpolicella Ripasso DOC 2020 Le Arche

Valpolicella DOC Nanfrè 2021 Tenuta Sant'Antonio

Bardolino DOC Stile Naturale 2021 Cottini

Piave DOC Rosso Cabernet 2022 Castello di Roncade

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2020 Tommasi

Veneto IGT Villa Giustinian 2018 Castello di Roncade

Verona IGT Corvina Torre del Falasco 2023 Cantina Valpantena

Veneto IGT Merlot 2023 Paladin

Valpolicella Classico Superiore DOC 2021 Zenato

Veneto IGT Cabernet Sauvignon 2021 Torresella

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Regolo 2021 Sartori di Verona

Amarone della Valpolicella DOCG Selezione Antonio Castagnedi 2019 Tenuta Sant'Antonio

Valpolicella Superiore DOC I Saltari 2019 Sartori di Verona