Amarone, Ripasso & Co.

Venetien ist mit seinen 75.000 Hektar Weinbergen eine der wichtigsten italienischen Weinregionen. Die hier produzierten Rotweine stammen hauptsächlich aus der Gegend zwischen dem Gardasee und Valpolicella, wo die großen trocknenden Weine geboren werden .

Dieser Prozess, aus dem Amarone, Ripasso und Recioto della Valpolicella hervorgehen, besteht darin, die Trauben in belüfteten Räumen, sogenannten Obstbäumen , zu trocknen , in denen die Trauben etwa 30% ihres Wassergehalts verlieren, um eine höhere Zuckerkonzentration zu erzielen und aromatische Komponenten .

Amarone wird in der Regel aus einer Mischung autochthoner dunkler Beerensorten wie Corvina Veronese, Rondinella und Corvinone gewonnen und ist ein enger Verwandter des Weins mit der ältesten Recioto-Tradition, im Gegensatz dazu, dass die Gärung vollständig abgeschlossen wird und ein trockener Wein leicht wird und strukturiert, komplex und elegant . Ein ähnlicher Prozess führt zu Ripasso , der als "jüngerer Bruder von Amarone" gilt und sich aus der als "Ripasso" bekannten Technik ergibt, die aus dem Kontakt des Valpolicella- Basisweins mit dem mehr oder weniger getrockneten Trester von Amarone besteht 15-20 Tage.

Veneto IGT Merlot 2023 Torresella

Valpolicella Classico Superiore DOC 2022 Zenato

Valpolicella Classico DOC 2025 Allegrini

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Edizione Vintage 2023 Sartori di Verona

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Gerardo Cesari

Trevenezie IGP Rosso Cabaletta 2023 Tenute Fiorebelli

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Collezione Pruviniano Maran 2020 Domini Veneti

Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Cecilia Beretta

Veneto Rosso IGT Solèr 2022 De Stefani

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Etichetta Storica 2023 Fabiano

Veneto IGT Justo 2021 Gerardo Cesari

Amarone della Valpolicella DOCG Annaberta 2022 Cottini

Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2022 Gerardo Cesari

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2016 Bertani

Veneto IGT Cabernet Sauvignon 2022 Torresella

Amarone della Valpolicella DOCG Valpantena 2022 Bertani

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC La Casetta 2020 Domini Veneti

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Edizione Vintage 2021 Sartori di Verona

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