Amarone, Ripasso & co.

Con i suoi 75.000 ettari di vigneti, il Veneto è una delle principali regioni vitivinicole italiane. I rossi qui prodotti nella provengono principalmente dall’area compresa tra il Lago di Garda e la Valpolicella, dove nascono i grandi vini da appassimento.

Questo processo, da cui nascono Amarone, Ripasso e Recioto della Valpolicella, consiste nell’essiccazione dell’uva in locali ventilati chiamati fruttai, dove i grappoli perdono il 30% circa del loro contenuto d’acqua, a vantaggio di una maggiore concentrazione di zuccheri e componenti aromatiche.

Ottenuto tipicamente da un blend di varietà a bacca scura autoctone, quali Corvina Veronese, Rondinella e Corvinone, l’Amarone è parente stretto del vino a più antica tradizione Recioto, a differenza del quale completa in toto la fermentazione, dando luce ad un vino secco e strutturato, complesso ed elegante. Analogo processo dà vita al Ripasso, considerato il “fratello minore dell’Amarone”, che nasce dalla tecnica detta appunto del “ripasso”, consistente nel contatto del vino Valpolicella base con le vinacce residue dell’Amarone, più o meno appassite, per circa 15-20 giorni.

Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2022 Pasqua

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Gerardo Cesari

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2016 Bertani

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Etichetta Storica 2023 Fabiano

Amarone della Valpolicella DOCG Riserva 2017 Tenuta Delo

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2020 Zenato

Piave DOC Merlot 2023 Castello di Roncade

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Torre del Falasco 2022 Cantina Valpantena

Veneto IGT Merlot 2023 Torresella

Valpolicella DOC Classico Superiore Bosan 2021 Gerardo Cesari

Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2022 Gerardo Cesari

Valpolicella Classico DOC 2025 Allegrini

Veneto IGT Cabernet Sauvignon 2022 Torresella

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Allegrini

Veneto Rosso IGT Solèr 2022 De Stefani

Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Cecilia Beretta

Amarone della Valpolicella DOCG Anfora 2021 Cantina Valpantena

Veneto IGT Justo 2021 Gerardo Cesari

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