Amarone, Ripasso & co.

Con i suoi 75.000 ettari di vigneti, il Veneto è una delle principali regioni vitivinicole italiane. I rossi qui prodotti nella provengono principalmente dall’area compresa tra il Lago di Garda e la Valpolicella, dove nascono i grandi vini da appassimento.

Questo processo, da cui nascono Amarone, Ripasso e Recioto della Valpolicella, consiste nell’essiccazione dell’uva in locali ventilati chiamati fruttai, dove i grappoli perdono il 30% circa del loro contenuto d’acqua, a vantaggio di una maggiore concentrazione di zuccheri e componenti aromatiche.

Ottenuto tipicamente da un blend di varietà a bacca scura autoctone, quali Corvina Veronese, Rondinella e Corvinone, l’Amarone è parente stretto del vino a più antica tradizione Recioto, a differenza del quale completa in toto la fermentazione, dando luce ad un vino secco e strutturato, complesso ed elegante. Analogo processo dà vita al Ripasso, considerato il “fratello minore dell’Amarone”, che nasce dalla tecnica detta appunto del “ripasso”, consistente nel contatto del vino Valpolicella base con le vinacce residue dell’Amarone, più o meno appassite, per circa 15-20 giorni.

Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2022 Pasqua

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Collezione Pruviniano Maran 2020 Domini Veneti

Valpolicella Ripasso DOC 2022 Dal Moro

Amarone della Valpolicella DOCG Anfora 2021 Cantina Valpantena

Valpolicella Ripasso Valpantena DOC 2022 Bertani

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Vigneti di Torbe 2023 Domini Veneti

Piave DOC Rosso Cabernet 2023 Castello di Roncade

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Tommasi

Veneto IGT Scaia Paradiso 2022 Tenuta Sant'Antonio

Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2022 Gerardo Cesari

Amarone della Valpolicella DOCG Riserva 2017 Tenuta Delo

Cassetta Masi con Amarone Costasera e Veronese Campofiorin, 2 bottiglie da 0,75 ℓ, Cassetta di legno

Veneto IGT Merlot 2023 Torresella

Valpolicella DOC Classico Superiore Bosan 2021 Gerardo Cesari

Veneto IGT Justo 2021 Gerardo Cesari

Amarone della Valpolicella DOCG 2021 Cantina di Illasi

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Il Bosco 2020 Gerardo Cesari

Veneto IGT Cabernet Sauvignon 2022 Torresella