Avec ses 75 000 hectares de vignobles, la Vénétie est l'une des principales régions viticoles italiennes. Les rouges produits ici proviennent principalement de la zone entre le lac de Garde et Valpolicella, où naissent les grands vins de séchage .

Ce procédé, dont sont issus Amarone, Ripasso et Recioto della Valpolicella, consiste à sécher les raisins dans des pièces ventilées appelées arbres fruitiers , où les grappes perdent environ 30% de leur teneur en eau, au profit d'une concentration plus élevée en sucres et les composants aromatiques .

Généralement obtenu à partir d'un mélange de variétés autochtones de baies noires, telles que Corvina Veronese, Rondinella et Corvinone, Amarone est un proche parent du vin avec la plus ancienne tradition Recioto, contrairement à ce qui achève la fermentation en totalité, donnant de la lumière à un vin sec et structuré, complexe et élégant . Un processus similaire donne naissance à Ripasso , considéré comme le "frère cadet d'Amarone", issu de la technique dite "ripasso", consistant en la mise en contact du vin de base Valpolicella avec le marc résiduel d'Amarone , plus ou moins séché, pendant environ 15-20 jours.
Valpolicella Ripasso Superiore DOC Torre del Falasco 2022 Cantina Valpantena

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Torre del Falasco 2022 Cantina Valpantena

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG Costasera 2021 Masi

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Costasera 2021 Masi

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Valpolicella DOC Classico 2024 Gerardo Cesari

Valpolicella DOC Classico 2024 Gerardo Cesari

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Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore 2024 Farina

Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore 2024 Farina

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Bardolino DOC Ca' Vegar 2025 Cantina Castelnuovo del Garda

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Coffret Domini Veneti avec Valpolicella Superiore et Ripasso, 2 bouteilles de 0,75 ℓ, Caisse bois
Coffret Domini Veneti avec Valpolicella Superiore et Ripasso
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Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2022 Pasqua

Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2022 Pasqua

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Vicenza DOC Cabernet Sauvignon Torre dei Vescovi 2025 Colli Vicentini

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Veneto IGT Merlot 2024 Torresella

Veneto IGT Merlot 2024 Torresella

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Veneto IGT Justo 2021 Gerardo Cesari

Veneto IGT Justo 2021 Gerardo Cesari

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Valpolicella Classico Superiore DOC Rafaèl 2023 Tommasi

Valpolicella Classico Superiore DOC Rafaèl 2023 Tommasi

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Valpolicella Classico Superiore DOC 2022 Zenato

Valpolicella Classico Superiore DOC 2022 Zenato

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Valpolicella Classico DOC 2025 Allegrini

Valpolicella Classico DOC 2025 Allegrini

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Amarone della Valpolicella DOCG Annaberta 2022 Cottini

Amarone della Valpolicella DOCG Annaberta 2022 Cottini

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Amarone della Valpolicella DOCG Anfora 2021 Cantina Valpantena

Amarone della Valpolicella DOCG Anfora 2021 Cantina Valpantena

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Veneto IGT Cabernet Sauvignon 2022 Torresella

Veneto IGT Cabernet Sauvignon 2022 Torresella

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Veneto IGT Rosso Appassimento 2024 Neroperso

Veneto IGT Rosso Appassimento 2024 Neroperso

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Caisse bois Masi avec Amarone Costasera et Veronese Campofiorin, 2 bouteilles de 0,75 ℓ, Caisse bois
Caisse bois Masi avec Amarone Costasera et Veronese Campofiorin
71 €
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