Amarone, Ripasso & Co.

Venetien ist mit seinen 75.000 Hektar Weinbergen eine der wichtigsten italienischen Weinregionen. Die hier produzierten Rotweine stammen hauptsächlich aus der Gegend zwischen dem Gardasee und Valpolicella, wo die großen trocknenden Weine geboren werden .

Dieser Prozess, aus dem Amarone, Ripasso und Recioto della Valpolicella hervorgehen, besteht darin, die Trauben in belüfteten Räumen, sogenannten Obstbäumen , zu trocknen , in denen die Trauben etwa 30% ihres Wassergehalts verlieren, um eine höhere Zuckerkonzentration zu erzielen und aromatische Komponenten .

Amarone wird in der Regel aus einer Mischung autochthoner dunkler Beerensorten wie Corvina Veronese, Rondinella und Corvinone gewonnen und ist ein enger Verwandter des Weins mit der ältesten Recioto-Tradition, im Gegensatz dazu, dass die Gärung vollständig abgeschlossen wird und ein trockener Wein leicht wird und strukturiert, komplex und elegant . Ein ähnlicher Prozess führt zu Ripasso , der als "jüngerer Bruder von Amarone" gilt und sich aus der als "Ripasso" bekannten Technik ergibt, die aus dem Kontakt des Valpolicella- Basisweins mit dem mehr oder weniger getrockneten Trester von Amarone besteht 15-20 Tage.

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Bosan 2020 Gerardo Cesari

Veneto IGT Rosso Passionesentimento 2023 Pasqua

Amarone della Valpolicella DOCG Antonio Castagnedi 2019 Tenuta Sant'Antonio

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Capitel della Crosara 2017 Montresor

Veneto IGT Rosso Picàie 2016 Cecilia Beretta

Amarone della Valpolicella DOCG Cascina San Vincenzo 2018 Pasqua

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2022 Domini Veneti

Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Monte Zovo

Valpolicella Classico Superiore DOP 2019 Zymé

Valpolicella Superiore DOC Campo Prognai 2019 Ilatium Morini

Valpolicella Classico Superiore DOC Collezione Pruviniano Maran 2023 Domini Veneti

Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Pasqua

Valpolicella DOC Classico Superiore Sant'Urbano 2022 Speri

Bardolino DOC Torre del Falasco 2024 Cantina Valpantena

Amarone della Valpolicella DOCG Leòn 2019 Ilatium Morini

Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore 2019 Secondo Marco

Veneto IGT Merlot 2023 Torresella

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Le Poiane 2020 Bolla

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