Amarone, Ripasso & Co.

Venetien ist mit seinen 75.000 Hektar Weinbergen eine der wichtigsten italienischen Weinregionen. Die hier produzierten Rotweine stammen hauptsächlich aus der Gegend zwischen dem Gardasee und Valpolicella, wo die großen trocknenden Weine geboren werden .

Dieser Prozess, aus dem Amarone, Ripasso und Recioto della Valpolicella hervorgehen, besteht darin, die Trauben in belüfteten Räumen, sogenannten Obstbäumen , zu trocknen , in denen die Trauben etwa 30% ihres Wassergehalts verlieren, um eine höhere Zuckerkonzentration zu erzielen und aromatische Komponenten .

Amarone wird in der Regel aus einer Mischung autochthoner dunkler Beerensorten wie Corvina Veronese, Rondinella und Corvinone gewonnen und ist ein enger Verwandter des Weins mit der ältesten Recioto-Tradition, im Gegensatz dazu, dass die Gärung vollständig abgeschlossen wird und ein trockener Wein leicht wird und strukturiert, komplex und elegant . Ein ähnlicher Prozess führt zu Ripasso , der als "jüngerer Bruder von Amarone" gilt und sich aus der als "Ripasso" bekannten Technik ergibt, die aus dem Kontakt des Valpolicella- Basisweins mit dem mehr oder weniger getrockneten Trester von Amarone besteht 15-20 Tage.

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2019 Brigaldara

Valpolicella Classico DOC 2025 Allegrini

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Allegrini

Bardolino DOC Torre del Falasco 2024 Cantina Valpantena

Veronese IGT Palazzo della Torre 2023 Allegrini

Corvina Veronese IGT Jèma 2017 Gerardo Cesari

Veneto IGT Rosso Passionesentimento 2023 Pasqua

Valpolicella Classico DOC Bonacosta 2024 Masi

Amarone della Valpolicella DOCG Cascina San Vincenzo 2018 Pasqua

Valpolicella Classico Superiore DOP 2019 Zymé

Veneto IGT Rosso Picàie 2016 Cecilia Beretta

Valpolicella DOC Superiore 2022 Tedeschi

Valpolicella Ripasso Superiore DOP Castelliere delle Guaite Primo Ripasso 2019 Montresor

Amarone della Valpolicella DOCG Conte Gastone 2021 Massimago

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Tommasi

Venezia DOC Cabernet Franc 2025 Ca' di Rajo

Amarone della Valpolicella DOCG 2019 Roccolo Grassi

Montello Asolo DOC Il Rosso Dell'Abazia 2020 Serafini & Vidotto

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