Venetien ist mit seinen 75.000 Hektar Weinbergen eine der wichtigsten italienischen Weinregionen. Die hier produzierten Rotweine stammen hauptsächlich aus der Gegend zwischen dem Gardasee und Valpolicella, wo die großen trocknenden Weine geboren werden .

Dieser Prozess, aus dem Amarone, Ripasso und Recioto della Valpolicella hervorgehen, besteht darin, die Trauben in belüfteten Räumen, sogenannten Obstbäumen , zu trocknen , in denen die Trauben etwa 30% ihres Wassergehalts verlieren, um eine höhere Zuckerkonzentration zu erzielen und aromatische Komponenten .

Amarone wird in der Regel aus einer Mischung autochthoner dunkler Beerensorten wie Corvina Veronese, Rondinella und Corvinone gewonnen und ist ein enger Verwandter des Weins mit der ältesten Recioto-Tradition, im Gegensatz dazu, dass die Gärung vollständig abgeschlossen wird und ein trockener Wein leicht wird und strukturiert, komplex und elegant . Ein ähnlicher Prozess führt zu Ripasso , der als "jüngerer Bruder von Amarone" gilt und sich aus der als "Ripasso" bekannten Technik ergibt, die aus dem Kontakt des Valpolicella- Basisweins mit dem mehr oder weniger getrockneten Trester von Amarone besteht 15-20 Tage.
Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Catullo 2021 Bertani

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Domini Veneti

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Breganze DOC Pinot Nero 2023 Maculan

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Valpolicella DOC Superiore 2022 Tedeschi

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Valpolicella Superiore DOC 2019 Roccolo Grassi

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Amarone della Valpolicella DOCG Cascina San Vincenzo 2018 Pasqua

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Veneto IGT Rosso Picàie 2016 Cecilia Beretta

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Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG Le Origini 2019 Bolla

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG Riserva Montefante 2017 Farina

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Valpolicella Superiore DOC Corte Giara 2022 Allegrini

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Valpolicella DOC Corte Giara 2024 Allegrini

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Veneto IGP Uniko Rosso 2024 Paladin

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG Capitel della Crosara 2017 Montresor

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Breganze DOC Cabernet Sauvignon Palazzotto 2021 Maculan

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG Etichetta Storica 2021 Fabiano

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Etichetta Storica 2021 Fabiano

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91
93
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Valpolicella DOC Classico 2023 Gerardo Cesari

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