Amarone, Ripasso & co.

Con i suoi 75.000 ettari di vigneti, il Veneto è una delle principali regioni vitivinicole italiane. I rossi qui prodotti nella provengono principalmente dall’area compresa tra il Lago di Garda e la Valpolicella, dove nascono i grandi vini da appassimento.

Questo processo, da cui nascono Amarone, Ripasso e Recioto della Valpolicella, consiste nell’essiccazione dell’uva in locali ventilati chiamati fruttai, dove i grappoli perdono il 30% circa del loro contenuto d’acqua, a vantaggio di una maggiore concentrazione di zuccheri e componenti aromatiche.

Ottenuto tipicamente da un blend di varietà a bacca scura autoctone, quali Corvina Veronese, Rondinella e Corvinone, l’Amarone è parente stretto del vino a più antica tradizione Recioto, a differenza del quale completa in toto la fermentazione, dando luce ad un vino secco e strutturato, complesso ed elegante. Analogo processo dà vita al Ripasso, considerato il “fratello minore dell’Amarone”, che nasce dalla tecnica detta appunto del “ripasso”, consistente nel contatto del vino Valpolicella base con le vinacce residue dell’Amarone, più o meno appassite, per circa 15-20 giorni.

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Bosan 2020 Gerardo Cesari

Veneto IGT Rosso Passionesentimento 2023 Pasqua

Amarone della Valpolicella DOCG Antonio Castagnedi 2019 Tenuta Sant'Antonio

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Capitel della Crosara 2017 Montresor

Veneto IGT Rosso Picàie 2016 Cecilia Beretta

Amarone della Valpolicella DOCG Cascina San Vincenzo 2018 Pasqua

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2022 Domini Veneti

Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Monte Zovo

Valpolicella Classico Superiore DOP 2019 Zýmé

Valpolicella Superiore DOC Campo Prognai 2019 Ilatium Morini

Valpolicella Classico Superiore DOC Collezione Pruviniano Maran 2023 Domini Veneti

Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Pasqua

Valpolicella DOC Classico Superiore Sant'Urbano 2022 Speri

Bardolino DOC Torre del Falasco 2024 Cantina Valpantena

Amarone della Valpolicella DOCG Leòn 2019 Ilatium Morini

Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore 2019 Secondo Marco

Veneto IGT Merlot 2023 Torresella

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Le Poiane 2020 Bolla

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