Amarone, Ripasso & Co.

Venetien ist mit seinen 75.000 Hektar Weinbergen eine der wichtigsten italienischen Weinregionen. Die hier produzierten Rotweine stammen hauptsächlich aus der Gegend zwischen dem Gardasee und Valpolicella, wo die großen trocknenden Weine geboren werden .

Dieser Prozess, aus dem Amarone, Ripasso und Recioto della Valpolicella hervorgehen, besteht darin, die Trauben in belüfteten Räumen, sogenannten Obstbäumen , zu trocknen , in denen die Trauben etwa 30% ihres Wassergehalts verlieren, um eine höhere Zuckerkonzentration zu erzielen und aromatische Komponenten .

Amarone wird in der Regel aus einer Mischung autochthoner dunkler Beerensorten wie Corvina Veronese, Rondinella und Corvinone gewonnen und ist ein enger Verwandter des Weins mit der ältesten Recioto-Tradition, im Gegensatz dazu, dass die Gärung vollständig abgeschlossen wird und ein trockener Wein leicht wird und strukturiert, komplex und elegant . Ein ähnlicher Prozess führt zu Ripasso , der als "jüngerer Bruder von Amarone" gilt und sich aus der als "Ripasso" bekannten Technik ergibt, die aus dem Kontakt des Valpolicella- Basisweins mit dem mehr oder weniger getrockneten Trester von Amarone besteht 15-20 Tage.

Amarone della Valpolicella DOCG Cascina San Vincenzo 2018 Pasqua

Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG Le Origini 2018 Bolla

Veneto IGT Rosso Picàie 2016 Cecilia Beretta

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Le Poiane 2020 Bolla

Verona rosso IGT Leggero Appassimento Negraro 2023 Fabiano

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Biologico 2018 Domini Veneti

Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore 2019 Secondo Marco

Breganze DOC Pinot Nero 2023 Maculan

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Catullo 2021 Bertani

Breganze DOC Cabernet Sauvignon Palazzotto 2021 Maculan

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2023 Speri

Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG Le Origini 2019 Bolla

Venezia DOC Riserva Cabernet Sauvignon 2023 De Stefani

Valpolicella Classico Superiore DOC 2022 Domini Veneti

Valpolicella Superiore DOC Corte Giara 2022 Allegrini

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Collezione Pruviniano Maran 2021 Domini Veneti

Valpolicella Classico Superiore DOC Collezione Pruviniano Maran 2022 Domini Veneti

Veneto IGT Malbec Gli Aceri 2021 Paladin

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