Amarone, Ripasso & Co.

Venetien ist mit seinen 75.000 Hektar Weinbergen eine der wichtigsten italienischen Weinregionen. Die hier produzierten Rotweine stammen hauptsächlich aus der Gegend zwischen dem Gardasee und Valpolicella, wo die großen trocknenden Weine geboren werden .

Dieser Prozess, aus dem Amarone, Ripasso und Recioto della Valpolicella hervorgehen, besteht darin, die Trauben in belüfteten Räumen, sogenannten Obstbäumen , zu trocknen , in denen die Trauben etwa 30% ihres Wassergehalts verlieren, um eine höhere Zuckerkonzentration zu erzielen und aromatische Komponenten .

Amarone wird in der Regel aus einer Mischung autochthoner dunkler Beerensorten wie Corvina Veronese, Rondinella und Corvinone gewonnen und ist ein enger Verwandter des Weins mit der ältesten Recioto-Tradition, im Gegensatz dazu, dass die Gärung vollständig abgeschlossen wird und ein trockener Wein leicht wird und strukturiert, komplex und elegant . Ein ähnlicher Prozess führt zu Ripasso , der als "jüngerer Bruder von Amarone" gilt und sich aus der als "Ripasso" bekannten Technik ergibt, die aus dem Kontakt des Valpolicella- Basisweins mit dem mehr oder weniger getrockneten Trester von Amarone besteht 15-20 Tage.

Veneto IGT Salbanello 2024 Paladin

Amarone della Valpolicella DOCG Villa Annaberta 2022 Cottini

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Ripassa 2021 Zenato

Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2023 Cecilia Beretta

Valpolicella Classico Superiore DOC Collezione Pruviniano Maran 2022 Domini Veneti

Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore Montecorna 2022 Farina

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2016 Secondo Marco

Valpolicella Superiore Ripasso DOC Campo dei Ciliegi 2019 Ilatium Morini

Valpolicella Superiore DOC Mizzole 2017 Cecilia Beretta

Trevenezie IGT Cabernet Sauvignon 2023 Serafini & Vidotto

Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2022 Zonin

Colli Trevigiani IGT Pinot Nero Roccolo 2020 Serafini & Vidotto

Veneto IGT Cabernet 60 20 20 2021 Zymé

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Domini Veneti

Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Monte Zovo

Verona IGT Rosso Campofiorin 2022 Masi

Amarone della Valpolicella DOCG Campo dei Gigli 2018 Tenuta Sant'Antonio

Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore 2019 Secondo Marco