Amarone, Ripasso & co.

Con i suoi 75.000 ettari di vigneti, il Veneto è una delle principali regioni vitivinicole italiane. I rossi qui prodotti nella provengono principalmente dall’area compresa tra il Lago di Garda e la Valpolicella, dove nascono i grandi vini da appassimento.

Questo processo, da cui nascono Amarone, Ripasso e Recioto della Valpolicella, consiste nell’essiccazione dell’uva in locali ventilati chiamati fruttai, dove i grappoli perdono il 30% circa del loro contenuto d’acqua, a vantaggio di una maggiore concentrazione di zuccheri e componenti aromatiche.

Ottenuto tipicamente da un blend di varietà a bacca scura autoctone, quali Corvina Veronese, Rondinella e Corvinone, l’Amarone è parente stretto del vino a più antica tradizione Recioto, a differenza del quale completa in toto la fermentazione, dando luce ad un vino secco e strutturato, complesso ed elegante. Analogo processo dà vita al Ripasso, considerato il “fratello minore dell’Amarone”, che nasce dalla tecnica detta appunto del “ripasso”, consistente nel contatto del vino Valpolicella base con le vinacce residue dell’Amarone, più o meno appassite, per circa 15-20 giorni.

Veneto IGT Salbanello 2024 Paladin

Amarone della Valpolicella DOCG Villa Annaberta 2022 Cottini

Valpolicella Classico Superiore DOC Collezione Pruviniano Maran 2022 Domini Veneti

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Ripassa 2021 Zenato

Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2023 Cecilia Beretta

Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore Montecorna 2022 Farina

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2016 Secondo Marco

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Domini Veneti

Valpolicella Superiore Ripasso DOC Campo dei Ciliegi 2019 Ilatium Morini

Valpolicella Superiore DOC Mizzole 2017 Cecilia Beretta

Trevenezie IGT Cabernet Sauvignon 2023 Serafini & Vidotto

Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2022 Zonin

Colli Trevigiani IGT Pinot Nero Roccolo 2020 Serafini & Vidotto

Veneto IGT Cabernet 60 20 20 2021 Zýmé

Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Monte Zovo

Amarone della Valpolicella DOCG Campo dei Gigli 2018 Tenuta Sant'Antonio

Verona IGT Rosso Campofiorin 2022 Masi

Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore 2019 Secondo Marco