Amarone, Ripasso & Co.

Venetien ist mit seinen 75.000 Hektar Weinbergen eine der wichtigsten italienischen Weinregionen. Die hier produzierten Rotweine stammen hauptsächlich aus der Gegend zwischen dem Gardasee und Valpolicella, wo die großen trocknenden Weine geboren werden .

Dieser Prozess, aus dem Amarone, Ripasso und Recioto della Valpolicella hervorgehen, besteht darin, die Trauben in belüfteten Räumen, sogenannten Obstbäumen , zu trocknen , in denen die Trauben etwa 30% ihres Wassergehalts verlieren, um eine höhere Zuckerkonzentration zu erzielen und aromatische Komponenten .

Amarone wird in der Regel aus einer Mischung autochthoner dunkler Beerensorten wie Corvina Veronese, Rondinella und Corvinone gewonnen und ist ein enger Verwandter des Weins mit der ältesten Recioto-Tradition, im Gegensatz dazu, dass die Gärung vollständig abgeschlossen wird und ein trockener Wein leicht wird und strukturiert, komplex und elegant . Ein ähnlicher Prozess führt zu Ripasso , der als "jüngerer Bruder von Amarone" gilt und sich aus der als "Ripasso" bekannten Technik ergibt, die aus dem Kontakt des Valpolicella- Basisweins mit dem mehr oder weniger getrockneten Trester von Amarone besteht 15-20 Tage.

Venezia DOC Refosco Riserva Kreda 2021 De Stefani

Amarone della Valpolicella DOCG Ravazzol 2019 Ca' La Bionda

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2018 Brigaldara

Veneto IGT Rosso Cabernet Sauvignon Merlot Fratta 2018 Maculan

Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 2011 Giuseppe Quintarelli

Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 2019 Tenuta Santa Maria

Holzkiste Sartori mit Amarone Reius, 2 x 0,75 ℓ Flaschen, In Holzkiste

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2018 Gerardo Cesari

Veneto IGT Syrah 2020 Zymé

Valpolicella DOC Superiore Maternigo 2021 Tedeschi

Valpolicella Classico Superiore DOC 2023 Tenuta Santa Maria

Venezia DOC Cabernet Franc 2024 Ca' di Rajo

Veneto IGT Carménère Più ... 2023 Inama

Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Pasqua

Bardolino DOC Corte Giara 2024 Allegrini

Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2021 Zonin

Veneto IGT Rosso Passionesentimento 2022 Pasqua

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC La Cengia 2021 Begali