Amarone, Ripasso & co.

Con i suoi 75.000 ettari di vigneti, il Veneto è una delle principali regioni vitivinicole italiane. I rossi qui prodotti nella provengono principalmente dall’area compresa tra il Lago di Garda e la Valpolicella, dove nascono i grandi vini da appassimento.

Questo processo, da cui nascono Amarone, Ripasso e Recioto della Valpolicella, consiste nell’essiccazione dell’uva in locali ventilati chiamati fruttai, dove i grappoli perdono il 30% circa del loro contenuto d’acqua, a vantaggio di una maggiore concentrazione di zuccheri e componenti aromatiche.

Ottenuto tipicamente da un blend di varietà a bacca scura autoctone, quali Corvina Veronese, Rondinella e Corvinone, l’Amarone è parente stretto del vino a più antica tradizione Recioto, a differenza del quale completa in toto la fermentazione, dando luce ad un vino secco e strutturato, complesso ed elegante. Analogo processo dà vita al Ripasso, considerato il “fratello minore dell’Amarone”, che nasce dalla tecnica detta appunto del “ripasso”, consistente nel contatto del vino Valpolicella base con le vinacce residue dell’Amarone, più o meno appassite, per circa 15-20 giorni.

Venezia DOC Refosco Riserva Kreda 2021 De Stefani

Amarone della Valpolicella DOCG Ravazzol 2019 Ca' La Bionda

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2018 Brigaldara

Veneto IGT Rosso Cabernet Sauvignon Merlot Fratta 2018 Maculan

Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 2011 Giuseppe Quintarelli

Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 2019 Tenuta Santa Maria

Cassetta Sartori con Amarone Reius, 2 bottiglie da 0,75 ℓ, Cassetta di legno

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2018 Gerardo Cesari

Veneto IGT Syrah 2020 Zýmé

Valpolicella DOC Superiore Maternigo 2021 Tedeschi

Valpolicella Classico Superiore DOC 2023 Tenuta Santa Maria

Venezia DOC Cabernet Franc 2024 Ca' di Rajo

Veneto IGT Carménère Più ... 2023 Inama

Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Pasqua

Bardolino DOC Corte Giara 2024 Allegrini

Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2021 Zonin

Veneto IGT Rosso Passionesentimento 2022 Pasqua

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC La Cengia 2021 Begali