Venetien ist mit seinen 75.000 Hektar Weinbergen eine der wichtigsten italienischen Weinregionen. Die hier produzierten Rotweine stammen hauptsächlich aus der Gegend zwischen dem Gardasee und Valpolicella, wo die großen trocknenden Weine geboren werden .

Dieser Prozess, aus dem Amarone, Ripasso und Recioto della Valpolicella hervorgehen, besteht darin, die Trauben in belüfteten Räumen, sogenannten Obstbäumen , zu trocknen , in denen die Trauben etwa 30% ihres Wassergehalts verlieren, um eine höhere Zuckerkonzentration zu erzielen und aromatische Komponenten .

Amarone wird in der Regel aus einer Mischung autochthoner dunkler Beerensorten wie Corvina Veronese, Rondinella und Corvinone gewonnen und ist ein enger Verwandter des Weins mit der ältesten Recioto-Tradition, im Gegensatz dazu, dass die Gärung vollständig abgeschlossen wird und ein trockener Wein leicht wird und strukturiert, komplex und elegant . Ein ähnlicher Prozess führt zu Ripasso , der als "jüngerer Bruder von Amarone" gilt und sich aus der als "Ripasso" bekannten Technik ergibt, die aus dem Kontakt des Valpolicella- Basisweins mit dem mehr oder weniger getrockneten Trester von Amarone besteht 15-20 Tage.
Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG Il Vino Prêt-A-Porter 2018 Bottega

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Montello Asolo DOC Il Rosso Dell'Abazia 2019 Serafini & Vidotto

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Colli di Conegliano DOCG Rosso Montesco 2016 Ai Palazzi

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Amarone della Valpolicella DOCG Riserva Ca' Vegar Fossa Granara 2018 Cantina Castelnuovo del Garda

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Amarone della Valpolicella DOCG 2021 Le Arche

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Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore Montecorna 2022 Farina

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Veneto IGT Rosso del Bepi 2016 Giuseppe Quintarelli

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Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG La Mattonara 2009 Zymé

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2018 Gerardo Cesari

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Amarone della Valpolicella DOCG Mai Dire Mai 2015 Pasqua

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Amarone della Valpolicella Riserva DOCG 2020 Casa Lupo

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Valpolicella Superiore DOC Mai Dire Mai 2015 Pasqua

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Valpolicella Classico Superiore DOC 2022 Zenato

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Veneto IGT Merlot 2022 Torresella

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2015 Bertani

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