Glühwein: Tradition, Zutaten und Rezept

Vin Brulé ist ein klassisches Wintergetränk, das besonders mit den Ferien zum Jahresende in Verbindung gebracht wird. Es ist ein sehr duftendes Getränk mit einem intensiven und anhaltenden Geschmack, ideal gegen den Frost der Wintertage. Vin Brulé ist eine sehr einfache Zubereitung aus Wein, Obst, Gewürzen und Zucker, die in der Tradition vieler nordeuropäischer Kulturen unter verschiedenen Namen vorkommt: Vin Chaud in Frankreich, Glühwein in England, Glühwein in Deutschland und Glögg in Schweden. Seine Ursprünge sind uralt. Bereits in der Zeit des alten Roms gab Apicius ein Rezept für heißen Honig an, der mit Honig und Gewürzen gesüßt war. Dies ist nicht überraschend, da es in der Antike üblich war, Wein durch Zugabe von Aromen zu konsumieren, häufig auch zur Abdeckung von Weinherstellungs- oder Konservierungsfehlern. Beginnen wir mit einem Grundkonzept: Um einen guten Glühwein herzustellen, braucht man einen guten Wein. Vermeiden Sie den Kauf schlechter Weine, auch wenn diese erhitzt werden. Der Wein behält seine Eigenschaften. Die Verwendung eines Weins von geringer Qualität bedeutet die Herstellung eines schlechten Glühweins. Sparen Sie also nicht bei der Hauptzutat. Da es sich um eine Zubereitung handelt, die mit der Kultur in Nordeuropa verbunden ist, werden wir aus territorialen Gründen einen Rotwein aus dem Tentino wählen: zum Beispiel einen Schiava oder einen Teroldego aus Stahl, damit sie ihren duftenden und fruchtigen Charakter behalten. Alternativ können Sie einen Merlot oder einen Cabernet Sauvignon verwenden. In Venetien wird es oft in Vin Brulé mit Weißwein zubereitet. In diesem Fall können wir einen Chardonnay oder einen Weißburgunder wählen, der immer in Stahl gereift ist.

Zutaten

1 Liter Rotwein: Schiava oder Teroldego

1 Bio-Orange

1 Bio-Zitrone

Muskatnuss

4 Nelken

2 Stück Sternanis

2 Zimtstangen

100 g aus Zucker

Vorbereitung

Waschen Sie die Bio-Orangen und Zitronen und entfernen Sie die Schale. Wein, Zitrusschale, Nelken, Sternanis, Zimt, eine Prise Muskatnuss und Zucker in einen Topf geben. Bei einer Maximaltemperatur von 70-75 ° C etwa zehn Minuten backen, dabei darauf achten, dass diese nicht überschritten wird. Der Wein darf absolut nicht kochen.

Wenn Sie Glühwein mit etwas mehr Aroma anreichern möchten, können Sie den Gewürzen Ingwer-, Kardamom- und Wacholderbeeren hinzufügen. Einmal gefiltert, können Sie den glatten Glühwein oder mit Apfelwürfeln servieren.