Vin chaud: tradition, ingrédients et recette

Le vin brulé est une boisson d'hiver classique, particulièrement liée aux fêtes de fin d'année. C'est une boisson très parfumée, au goût intense et persistant, idéale pour lutter contre le gel des journées d'hiver. Vin Brulé est une préparation très simple à base de vin, de fruits, d' épices et de sucre, qui est présent dans la tradition de nombreuses cultures d' Europe du Nord sous différents noms: en France Vin Chaud, en Angleterre Vin chaud, Glühwein en Allemagne et en Glögg Suède. Ses origines sont anciennes. Déjà Apicius, à l'époque de la Rome antique, indiquait une recette de vin chaud sucré au miel et aux épices. Cela n'est pas surprenant, car il était d'usage dans les temps anciens de consommer du vin en ajoutant des arômes, souvent aussi pour couvrir des défauts de vinification ou de conservation. Partons d'un concept de base: pour faire un bon vin chaud, il faut un bon vin. Évitez d'acheter des vins pauvres, même chauffés, le vin conserve ses caractéristiques. Utiliser un vin de mauvaise qualité signifie faire un mauvais vin chaud, alors ne économisez pas sur l'ingrédient principal. Puisqu'il s'agit d'une préparation liée à la culture en Europe du Nord, pour la cohérence territoriale nous choisirons un vin rouge du Tentino: par exemple un Schiava ou un Teroldego vieilli en acier, afin qu'ils conservent leur caractère parfumé et fruité sera parfait. Alternativement, vous pouvez utiliser un Merlot ou un Cabernet Sauvignon. En Vénétie, souvent au Vin Brulé, il est préparé avec du vin blanc, dans ce cas, nous pouvons choisir un Chardonnay ou un Pinot Blanc, toujours vieilli en acier.

Ingrédients

1 litre de vin rouge: Schiava ou Teroldego

1 orange bio

1 citron bio

Noix de muscade

4 clous de girofle

2 morceaux d'anis étoilé

2 bâtons de cannelle

100g de sucre

Préparation

Lavez les oranges et les citrons biologiques et retirez le zeste. Mettez le vin, les écorces d'agrumes, les clous de girofle, l'anis étoilé, la cannelle, une pincée de muscade et le sucre dans une casserole. Cuire au four environ dix minutes à la température maximale de 70-75 ° C, en faisant attention de ne jamais la dépasser. Le vin ne doit absolument pas bouillir.

Si vous souhaitez enrichir le vin chaud d'un arôme supplémentaire, vous pouvez ajouter du gingembre, de la cardamome et des baies de genièvre aux épices. Une fois filtré, vous pouvez servir le vin chaud moelleux ou avec des cubes de pomme.