Glühwein: traditie, ingrediënten en recept

Vin Brulé is een klassiek winterdrankje, vooral gekoppeld aan de eindejaarsvakantie. Het is een zeer geurige drank, met een intense en aanhoudende smaak, ideaal om de vorst van winterdagen te bestrijden. Vin Brulé is een zeer eenvoudige bereiding op basis van wijn, fruit, kruiden en suiker, die onder verschillende namen in de traditie van veel Noord-Europese culturen aanwezig is: Vin Chaud in Frankrijk, Glühwein in Engeland, Glühwein in Duitsland en Glögg in Zweden. De oorsprong is oud. Apicius gaf in de tijd van het oude Rome al een recept aan voor warme wijn gezoet met honing en kruiden. Dit is niet verwonderlijk, omdat het in de oudheid gebruikelijk was om wijn te consumeren door aroma's toe te voegen, vaak ook om wijnbereiding of conserveringsfouten te dekken. Laten we beginnen met een basisconcept: om een goede glühwein te maken, heb je een goede wijn nodig. Vermijd het kopen van arme wijnen, ook al verhit, de wijn behoudt zijn kenmerken. Het gebruik van wijn van lage kwaliteit betekent dat u een slechte glühwein maakt, dus bespaar niet op het hoofdingrediënt. Aangezien we het hebben over een bereiding die verband houdt met cultuur in Noord-Europa, kiezen we voor territoriale consistentie een rode wijn uit Tentino: bijvoorbeeld een Schiava of een Teroldego gerijpt in staal, zodat ze hun geurige en fruitige karakter behouden, zal perfect zijn. Als alternatief kunt u een Merlot of een Cabernet Sauvignon gebruiken. In Veneto wordt het vaak in Vin Brulé bereid met witte wijn, in dit geval kunnen we kiezen voor een Chardonnay of een Pinot Blanc, altijd gerijpt in staal.

Ingrediënten

1 liter rode wijn: Schiava of Teroldego

1 biologische sinaasappel

1 biologische citroen

nootmuskaat

4 teentjes

2 stuks steranijs

2 kaneelstokjes

100 g van suiker

Voorbereiding

Was de biologische sinaasappels en citroenen en verwijder de schil. Doe de wijn, citroenschil, kruidnagel, steranijs, kaneel, een snufje nootmuskaat en suiker in een pan. Bak ongeveer tien minuten op de maximale temperatuur van 70-75 ° C en zorg ervoor dat je het nooit overschrijdt. De wijn mag absoluut niet koken.

Als je Mulled Wine wilt verrijken met wat extra aroma, kun je gember, kardemom en jeneverbessen aan de kruiden toevoegen. Eenmaal gefilterd, kunt u de gladde glühwein of met appelblokjes serveren.