Der passende Wein zur Carbonara

Die Pasta alla Carbonara ist eines der typischen Gerichte der großen volkstümlichen Tradition der Küche des Latium, speziell der römischen Küche. Es ist ein schmackhaftes und sehr würziges erstes Gericht, das – wie viele einfache Gerichte unserer Küche – auf wenige, einfache Zutaten setzt: Spaghetti, Eier, Schweineguanciale, Pecorino Romano und Pfeffer. Bei der Wahl eines Weins zur Carbonara sollten wir zunächst die grundlegenden Eigenschaften der Zutaten berücksichtigen.

Pasta hat eine leicht süßliche Tendenz, das Ei sorgt für eine gewisse cremige Fülle, das Guanciale ist sehr würzig und fettig, der Pecorino Romano schmeckt intensiv und salzig und der Pfeffer verleiht eine pikante Schärfe. Die Gesamtheit der Zutaten spricht für die Kombination mit einem weißwein mit ausgewogener Frische, aromatisch intensiv, mit einem harmonischen Mittelteil und einem anhalten Abgang.

Nachdem wir das allgemeine Geschmacksprofil skizziert haben, wollen wir die Weine auswählen, die am besten zu einem Carbonara-Gericht passen. Die naheliegendste und einfachste Wahl ist eine regionale, etwa ein Frascati Superiore, der durch die klassische Mischung aus Trebbiano und Malvasia die gewünschten Eigenschaften bestens verkörpert. Eine gute Alternative zum Frascati findet sich in einem großen Wein Mittelitaliens, der hervorragend zu einem geschmacksintensiven Gericht wie der Carbonara passt: Orvieto Classico, einer der ältesten und traditionsreichsten Weißweine unserer Halbinsel. Ein weiterer Weißwein, der sich perfekt mit Pasta alla Carbonara ergänzt, ist der Soave Classico, hergestellt aus der heimischen Garganega-Traube: ausgeglichen, gehaltvoll und würzig. In der Nähe von Verona gibt es zudem einen weiteren Wein, der mit seiner Harmonie und Komplexität eine gute Begleitung zur Carbonara bietet: Custoza Bianco, eine Cuvée aus Garganega, Bianca Fernanda (Cortese) und Trebbianello (Friulano).

Zur Carbonara empfehlen wir keine körperreichen Rotweine, die für ein solches Gericht zu kräftig, lang anhaltend und tanninreich wären. Falls Sie jedoch eine Alternative zu einem weißen Stillwein suchen, könnten Sie sich für einen klassisch hergestellten brut Schaumwein entscheiden, der Frische, Würzigkeit und harmonische Fruchtigkeit in sich vereint und dank seiner Perlage den Gaumen perfekt reinigt. Ein Franciacorta ist hier ideal. Wer Roséweine mag, sollte einen Chiaretto aus Valtènesi probieren, der mit seinen blumigen Noten, der zarten Frucht und dem frischen, würzigen Abgang wunderbar zum Gericht passt.

Soave DOC Colli Scaligeri 2021 Sandro De Bruno

Cerasuolo d'Abruzzo DOC 2023 Mazzarosa

Cerasuolo d'Abruzzo DOP 2024 Ciavolich

Pouilly-Fumé AOC Blanc 2023 Trésors de Loire

Lugana DOC 2024 Podere Selva Capuzza

Soave Classico DOP Gran Guardia 2024 Montresor

Vermentino di Sardegna DOC Telavè 2024 Jerzu

Greco di Tufo DOCG Terre degli Angeli 2024 Terredora

Trento Brut DOC Vervè 2022 Roveré della Luna

Pouilly-Fumé AOC Le Champ des Vignes 2024 Marquis de Goulaine

Soave DOC Le Calle 2024 Ilatium Morini

Cerasuolo d'Abruzzo DOC Organic Wine 2024 Cirelli

Soave Classico DOC 2025 Pieropan

Cerasuolo d'Abruzzo DOC Chronicon 2024 Zaccagnini

Soave Classico DOC 2024 Gini

Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico DOC Albiano 2025 Marotti Campi

Greco di Tufo DOCG 2023 Lapilli

Lugana DOC Annaberta 2024 Cottini

Bestätigen Sie den Wechsel zur professionellen Plattform?

Produkte in den Warenkorb hinzufügen