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La pasta alla carbonara è uno dei piatti tipici della grande tradizione popolare della cucina laziale e romana in particolare. È un primo piatto gustoso e molto saporito, che come tutte le pietanze povere della nostra cucina, è basata su pochi e semplici ingredienti: spaghetti, uova, guanciale di maiale, pecorino romano e pepe. Per scegliere un vino da abbinare alla carbonara dovremo innanzi tutto prendere in considerazione le caratteristiche fondamentali degli ingredienti.

La pasta ha una tendenza leggermente dolce, l’uovo esprime una certa morbida grassezza, il guanciale è molto saporito e untuoso, il pecorino romano ha un gusto intenso e sapido e il pepe dona un tocco di piccante pungenza. L’insieme delle caratteristiche degli ingredienti consiglia l’abbinamento con un vino bianco di equilibrata freschezza, aromaticamente abbastanza intenso, con un centro bocca armonioso e un finale di buona persistenza gustativa.

Tracciato l’identikit generale, cerchiamo ora di individuare i vini più adatti da portare in tavola con un piatto di carbonara. La scelta più facile e scontata è quella territoriale, con un Frascati Superiore, che grazie al blend classico di trebbiano e di malvasia, esprime perfettamente le caratteristiche richieste. Una valida alternativa al Frascati si può trovare in un grande vino del centro Italia, che può offrire un buon abbinamento con un piatto saporito come la carbonara: è l’Orvieto Classico, uno dei bianchi più antichi e ricchi di storia della nostra penisola. Un altro bianco che possiede tutti i requisiti per sposarsi perfettamente con un piatto di pasta alla carbonara è il Soave Classico, prodotto con il vitigno autoctono Garganega, equilibrato, ricco e sapido. Senza spostarci molto da Verona, troviamo un altro vino che grazie alla sua armonia e buona complessità può accompagnare una buona carbonara. Si tratta del Custoza Bianco, un assemblaggio di garganega, bianca fernanda (cortese) e trebbianello (friulano).

Con la carbonara sconsigliamo i vini rossi corposi, troppo potenti, persistenti e tannici per un piatto con queste caratteristiche. Se tuttavia cercate un’alternativa a un vino bianco fermo, si potrebbe optare per uno spumante Metodo Classico Brut, fresco, sapido e dal frutto armonioso, che anche grazie all’effervescenza, aiuterà a pulire perfettamente il palato. Un Franciacorta sarà perfetto. Se invece amate i vini rosé, vi consigliamo di provare un Chiaretto della Valtènesi, che con le sue note floreali, il suo frutto delicato e il finale fresco e sapido, potrà accordarsi bene al piatto.

Vermentino di Sardegna DOC Is 2025 Argiolas

0,75 ℓ
16,70 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  22,27 €/ℓ
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Solo 10 disponibili

Soave Classico DOC Levarie 2025 Masi

0,75 ℓ
9,60 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  12,80 €/ℓ
 IVA e tasse inc.

Greco di Tufo DOCG Terre degli Angeli 2022 Terredora

0,75 ℓ
16,90 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  22,53 €/ℓ
 IVA e tasse inc.

Fiano di Avellino DOCG Riserva Dulcinea 2022 Amarano

0,75 ℓ
17,90 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  23,87 €/ℓ
 IVA e tasse inc.

Franciacorta DOCG Brut Marchese di Lamosa

0,75 ℓ
19,90 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  26,53 €/ℓ
 IVA e tasse inc.

Greco di Tufo DOCG 2023 Lapilli

0,75 ℓ
Sconto quantità 5%
17,70 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  23,60 €/ℓ
per almeno 6 bottiglie
 IVA e tasse inc.
Prezzo senza sconto: 18,60 €
Solo 7 disponibili

Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore Villa Torre 2024 Tenuta di Tavignano

0,75 ℓ
15,20 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  20,27 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 2 disponibili

Vermentino di Gallura DOCG Meoru 2024 Cantina Tani

0,75 ℓ
Sconto quantità 5%
15,10 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  20,13 €/ℓ
per almeno 6 bottiglie
 IVA e tasse inc.
Prezzo senza sconto: 15,90 €

Lugana DOC Annaberta 2024 Cottini

0,75 ℓ
Sconto quantità 5%
15,10 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  20,13 €/ℓ
per almeno 6 bottiglie
 IVA e tasse inc.
Prezzo senza sconto: 15,90 €
Solo 11 disponibili

Vermentino di Gallura DOCG Spèra 2023 Siddùra

0,75 ℓ
90
15,70 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  20,93 €/ℓ
 IVA e tasse inc.

Greco di Tufo DOCG Terre degli Angeli 2024 Terredora

0,75 ℓ
Sconto 25%
12,60 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  16,80 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 16,90 € 

Lugana DOC San Benedetto 2024 Zenato

0,75 ℓ
90
95
90
Sconto quantità 5%
12,30 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  16,40 €/ℓ
per almeno 6 bottiglie
 IVA e tasse inc.
Prezzo senza sconto: 12,90 €

Chablis AOC La Chanfleure 2024 Louis Latour

0,75 ℓ
38 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  50,67 €/ℓ
 IVA e tasse inc.

Soave Classico DOC La Froscà 2021 Gini

0,75 ℓ
21,80 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  29,07 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 11 disponibili

Fiano di Avellino DOCG 2023 Rocca del Principe

0,75 ℓ
24 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  32 €/ℓ
 IVA e tasse inc.

Franciacorta Brut Blanc de Blancs DOCG Turra

0,75 ℓ
90
Sconto 24%
21,10 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  28,13 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 27,80 € 
Solo 5 disponibili

Chablis AOC 2024 Jean-Marc Brocard

0,75 ℓ
24,90 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  33,20 €/ℓ
 IVA e tasse inc.

Soave Classico DOC Levarie 2024 Masi

0,75 ℓ
9,50 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  12,67 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 4 disponibili
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