Die Kombination von Rotweinen und Wildgerichten ist eine raffinierte Wahl, die den intensiven und komplexen Geschmack beider hervorhebt. Zu Wild eignen sich am besten kräftige Rotweine mit kräftigen Tanninen und einer guten Struktur, die die aromatische Stärke der Gerichte ausgleichen und abrunden können.

Zu den idealen Weinen zählen Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella und Syrah, die mit ihren würzigen, tanninhaltigen und reifen Fruchtnoten den Reichtum und die Saftigkeit des Wildes perfekt vereinen. Auch Nebbiolo und Cabernet Sauvignon passen aufgrund ihrer Komplexität und aromatischen Tiefe hervorragend zusammen.

Beispielsweise ist es bei Gerichten auf Basis von Wildschwein , wie dem klassischen geschmorten Wildschwein, vorzuziehen, Rotweine mit starkem Charakter und guter Säure zu wählen, die den Fett- und Wildnoten des Fleisches entgegenwirken können. Amarone della Valpolicella mit seinem intensiven und fruchtigen Geschmack erweist sich als ausgezeichnete Wahl, ebenso wie Brunello di Montalcino, der mit seiner kraftvollen und tanninhaltigen Struktur die Aromen des Wildschweins hervorhebt und eine harmonische Balance zwischen Wein und Gericht schafft.

Ein weiteres Beispiel sind Pasta-Vorspeisen mit Wildragù , wie zum Beispiel Hase. In diesem Fall empfiehlt es sich, Rotweine mit guter Struktur, weichen Tanninen und aromatischer Komplexität zu kombinieren, die die intensiven und erdigen Aromen des Hasenragouts hervorheben können. Die idealen Weine sind solche, die Eleganz und Robustheit vereinen, mit würzigen und fruchtigen Noten, die mit dem kräftigen Geschmack von Hasenfleisch harmonieren, wie Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano oder Montepulciano d'Abruzzo und Nebbiolo, Weine, die dank ihrer... Komplexität und Noten von Unterholz und Gewürzen bieten eine raffinierte Begleitung zu Nudelgerichten mit Hasenragù und werten das gesamte Geschmackserlebnis auf.

Barolo DOCG Riserva 2017 Beni di Batasiolo

Barolo DOCG Riserva 2017 Beni di Batasiolo

Magnum 1,5 ℓ, In Holzkiste
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63 €
pro Flasche  (1,5 ℓ)  42 €/ℓ
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Chianti Classico Gran Selezione DOCG Colonia 2019 Fèlsina

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0,75 ℓ
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83,50 €
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Côte-Rôtie AOC Brune et Blonde de Guigal 2020 E. Guigal

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0,75 ℓ
68,90 €
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Brunello di Montalcino DOCG 2019 Banfi

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Banfi

Magnum 1,5 ℓ, In Holzkiste
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Primitivo di Manduria DOP Sessantanni Old Vines 2020 San Marzano

Primitivo di Manduria DOP Sessantanni Old Vines 2020 San Marzano

Magnum 1,5 ℓ, In Holzkiste
73 €
pro Flasche  (1,5 ℓ)  48,67 €/ℓ
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Primitivo di Manduria Riserva DOC Anniversario 62 2019 San Marzano

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Magnum 1,5 ℓ, In Holzkiste
92 €
pro Flasche  (1,5 ℓ)  61,33 €/ℓ
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Etna Rosso DOC Cauru 2023 Torre Mora

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0,75 ℓ
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Brunello di Montalcino Riserva DOCG Campogiovanni Il Quercione 2019 San Felice

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0,75 ℓ
116 €
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Barolo DOCG Riserva Bussia 90 dì 2019 Giacomo Fenocchio

Barolo DOCG Riserva Bussia 90 dì 2019 Giacomo Fenocchio

0,75 ℓ
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Châteauneuf-du-Pape AOC Rouge Caparaçon 2022 Ravoire

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Taurasi Riserva DOCG Piano di Montevergine 2018 Feudi di San Gregorio

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Morellino di Scansano DOCG 2023 Podere 414

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Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Pinot Nero 2024 Eisacktaler Kellerei

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Amarone della Valpolicella DOCG Classico Rhetico 2019 Bolla

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Riverina Shiraz Cabernet GI Family Selection 2022 De Bortoli

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pro Flasche  (0,75 ℓ)  10,27 €/ℓ
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Niedrigster Preis: 9,90 € 
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Südtirol - Alto Adige DOC Riserva Vigna Maso Reiner Pinot Nero 2022 Kettmeir

Südtirol - Alto Adige DOC Riserva Vigna Maso Reiner Pinot Nero 2022 Kettmeir

0,75 ℓ
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33 €
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Taurasi DOCG Riserva Campore 2010 Terredora

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pro Flasche  (0,75 ℓ)  59,87 €/ℓ
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Barolo DOCG Bussia 2021 Prunotto

Barolo DOCG Bussia 2021 Prunotto

0,75 ℓ
93
93
78,50 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  104,67 €/ℓ
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