Vini da abbinare alle castagne

Kastanien sind das unbestrittene Symbol des Herbstes. Mit ihrer mehligen Textur und ihrem mild süßen, umhüllenden Geschmack bringen sie die Wärme der ersten Herbstkälte auf den Tisch. Doch es gibt nicht den einen Wein dazu: Je nach Zubereitung verändert die Kastanie ihr Geschmacksprofil völlig und erfordert ganz unterschiedliche önologische Ansätze.

Geröstete Kastanien und lebendige Gläser: junge Rotweine

Klassisch über dem Feuer geröstete Kastanien bieten eine köstliche Rauchnote, die sich mit der natürlichen Süße der Frucht verbindet. Um diese Fülle auszubalancieren, ohne den Geschmack zu überdecken, greift man am besten zu jungen, duftigen und leicht zu trinkenden Rotweinen. Ein Glas Schiava aus Südtirol mit seinen feinen Aromen kleiner roter Beeren ist eine meisterhafte Kombination. Hervorragende Alternativen sind ein Dolcetto des aktuellen Jahrgangs, eine frische Barbera oder der unverwechselbare Schwung eines Lambrusco, dessen Perlage den Gaumen zwischen einer Kastanie und der nächsten perfekt erfrischt.

Castagnaccio und herbstliche Süßspeisen: das Reich der Passiti

Wenn die Kastanie zu Mehl wird, um traditionelle Desserts wie den castagnaccio, Frittelle oder den Montebianco zu kreieren, betreten wir ein Terrain ausgeprägter Süße, oft bereichert durch Pinienkerne, Rosinen, Kakao oder Rosmarin. In diesem Fall bleiben trockene Rotweine außen vor und machen Platz für süße und Passito-Weine.

Um die dichte, rustikale Struktur kastanienbasierter Desserts auszugleichen, braucht es einen Wein mit großer Weichheit und aromatischer Intensität. Ein klassischer Vin Santo del Chianti oder ein Recioto della Valpolicella bieten die oxidativen Noten und Trockenfruchtaromen, die für dieses Zusammenspiel perfekt sind. Wer eine aromatischere, lebhaftere Süße bevorzugt, greift zu den roten Perlen eines Brachetto d’Acqui oder zum betörenden Duft eines Moscato Bianco oder eines Zibibbo (Passito di Pantelleria) – für einen schlicht unvergesslichen Ausklang des Essens.

Moscato d'Asti DOCG Le Fronde 2025 Fontanafredda

Moscato d'Asti DOCG Le Fronde 2025 Fontanafredda

0,75 ℓ
12,30 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  16,40 €/ℓ
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Dolcetto d'Alba DOC Bricco di Vergne 2024 Beni di Batasiolo

Dolcetto d'Alba DOC Bricco di Vergne 2024 Beni di Batasiolo

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Barbera d'Asti DOCG Battaglione 2024 Renato Ratti

Barbera d'Asti DOCG Battaglione 2024 Renato Ratti

0,75 ℓ
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Passito di Pantelleria DOC Serapias 2022 Mandrarossa

Passito di Pantelleria DOC Serapias 2022 Mandrarossa

500 ㎖, Geschenketui
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Barbera d'Asti DOCG L'Avvocata 2024 Coppo

Barbera d'Asti DOCG L'Avvocata 2024 Coppo

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13 €
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Brachetto d'Acqui DOCG Rosa Regale 2025 Banfi

Brachetto d'Acqui DOCG Rosa Regale 2025 Banfi

Magnum 1,5 ℓ, Geschenketui
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31 €
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Moscato d'Asti DOCG Nivole 2025 Michele Chiarlo

Moscato d'Asti DOCG Nivole 2025 Michele Chiarlo

0,75 ℓ
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Barbera d'Asti DOCG 2024 Cascina Valle Asinari

Barbera d'Asti DOCG 2024 Cascina Valle Asinari

0,75 ℓ
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Dolcetto d'Alba DOC 2025 Pio Cesare

Dolcetto d'Alba DOC 2025 Pio Cesare

0,75 ℓ
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Barbera d'Asti DOCG Surì 2024 Villa Giada

Barbera d'Asti DOCG Surì 2024 Villa Giada

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Barbera d'Asti DOCG Le Orme 16 Mesi 2023 Michele Chiarlo

Barbera d'Asti DOCG Le Orme 16 Mesi 2023 Michele Chiarlo

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Moscato d'Asti DOCG Moncucco 2024 Fontanafredda

Moscato d'Asti DOCG Moncucco 2024 Fontanafredda

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Lambrusco di Sorbara DOC Spumante Brut Metodo Classico Trentasei 2023 Cantina della Volta

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0,75 ℓ
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Barbera d'Asti Superiore DOCG 2019 Ricossa

Barbera d'Asti Superiore DOCG 2019 Ricossa

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Barbera d'Asti DOC 2024 Marchesi di Gresy

Barbera d'Asti DOC 2024 Marchesi di Gresy

0,75 ℓ
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Dolcetto d'Alba DOC Monte Aribaldo 2023 Marchesi di Gresy

Dolcetto d'Alba DOC Monte Aribaldo 2023 Marchesi di Gresy

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Dolcetto d'Alba DOC Lodoli 2024 Ca' del Baio

Dolcetto d'Alba DOC Lodoli 2024 Ca' del Baio

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13,70 €
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Lambrusco di Sorbara DOC Rosato Radice 2025 Paltrinieri

Lambrusco di Sorbara DOC Rosato Radice 2025 Paltrinieri

0,75 ℓ
13,50 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  18 €/ℓ
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