Muscat-Trauben gehören zu den großen Rebsorten im Mittelmeerraum. Es ist eine der ältesten Sorten aller Zeiten, die bereits von den Griechen angebaut und von den alten Römern geliebt wurde. Der Name scheint vom Begriff Muscus abgeleitet zu sein, um das Aroma von Moschus zu unterstreichen, das das aromatische Spektrum der Trauben und ihrer Weine charakterisiert. Moscato Bianco, der am meisten kultivierte in Italien, ist in vielen Regionen weit verbreitet: Moscato di Trani, Siracusa, Noto, Chambave, Montalcino, Tempio Pausania, aber sicherlich das berühmteste Gebiet für den Anbau Vielfalt ist Piemont, insbesondere das Asti-Gebiet und das Canelli-Gebiet . Im Piemont ist es die am weitesten verbreitete Traube mit weißen Beeren, insbesondere für die Herstellung von Schaumweinen nach der Charmat-Methode . Der Wein hat eine strohgelbe Farbe mit einem charakteristischen Bouquet aus Orangenblüte, Zitrusfrüchten, weißem Pfirsich und Moschus . Der Schluck ist intensiv aromatisch, saftig und reichhaltig, mit einem mittleren Körper, Eigenschaften, die ihn zur idealen Kombination für Sauerteigdesserts wie Pandoro und Panettone machen .