Valpolicella ist ein faszinierendes und grandioses Land, das sich durch Sorten und alte Weinbautraditionen auszeichnet, die in Weinen von erstaunlicher Tiefe gipfeln. Ripasso und Amarone bleiben die typischen Beispiele für eine vollständige Erhöhung des Valpolicella, die typischerweise aus den Sorten Corvina, Molinara und Rondinella besteht. Gerade bei Valpolicella Tommasi verstärken die angenehmen Kirschnoten Frische und Schwung in einer betörenden Mischung, die immer für ihre Unmittelbarkeit geschätzt wird. Die Ripasso-Technik hingegen kommt im Valpolicella Ripasso Dal Moro (92 pt LG) voll zum Ausdruck, einem vollen und komplexen Wein mit einem Hauch von Kakao, reifen roten und schwarzen Früchten, die sich zu einem langen und anhaltenden Schluck entwickeln. Die Auswahl schließt mit der Sammlung Amarone della Valpolicella des Grafen Villa da Filicaja (92 pt LG) , in der es die große Komplexität ist, die den Schluck prismatisch und voll macht, mit einer Rückkehr von würzigen Noten, Tabak und Schokolade, die nicht verraten Identität von Meditationswein oder für besondere Anlässe geeignet.