Barolo DOCG Cannubi Riserva 2014 L'Astemia Pentita

Che tipo di vino è

Il Barolo Cannubi Riserva de L'Astemia Pentita è un vino rosso ottenuto da uve Nebbiolo, pensato per chi cerca un rosso strutturato, elegante e capace di evolvere a lungo. Il profilo è ampio e profondo, con una trama tannica matura e ben integrata.

Da dove proviene

Nasce sulla collina di Cannubi, una delle menzioni geografiche aggiuntive più riconosciute delle Langhe. I suoli derivano da origini tortoniane ed elveziane e offrono al Nebbiolo condizioni ideali per esprimere finezza, profondità e complessità.

Come viene prodotto

La vinificazione prevede una lunga macerazione di 30-35 giorni, seguita da 36 mesi di affinamento in botte e da altri 24 mesi in bottiglia. Questo percorso permette di sviluppare un profilo aromatico complesso e una struttura capace di sostenere un grande potenziale di invecchiamento.

Note di degustazione

Il colore è un rosso brillante dai riflessi granati. Il naso è ampio e stratificato, con frutta matura come more e mirtilli, note speziate e balsamiche e richiami di rosa essiccata, tabacco e liquirizia. Al palato è pieno e avvolgente, con tannini maturi ben integrati e un'armonia che si amplifica dopo alcuni minuti di ossigenazione.

Con cosa si abbina

Si abbina a piatti ricchi e di lunga cottura, come la carne brasata e la selvaggina in umido. La struttura sostiene bene anche i secondi succulenti e i formaggi stagionati.

Quando servirlo

È un vino per i pasti importanti e per le occasioni in cui c'è tempo di soffermarsi sul calice. Si apre con qualche minuto di ossigenazione in un calice ampio. Il lungo affinamento gli dà un buon potenziale di invecchiamento, adatto anche alla cantina.