Barolo DOCG Cannubi Riserva 2014 L'Astemia Pentita

Welk type wijn is het

De Barolo Cannubi Riserva van L'Astemia Pentita is een rode wijn van Nebbiolo-druiven, bedoeld voor wie op zoek is naar een gestructureerde, elegante rode die lang kan doorontwikkelen. Het profiel is breed en diep, met een rijpe, goed geïntegreerde tanninestructuur.

Herkomst

Hij komt van de heuvel Cannubi, een van de meest erkende aanvullende geografische vermeldingen van de Langhe. De bodems zijn van tortonische en helvetische oorsprong en bieden Nebbiolo ideale omstandigheden om finesse, diepte en complexiteit te uiten.

Hoe wordt het gemaakt

De vinificatie omvat een lange maceratie van 30–35 dagen, gevolgd door 36 maanden rijping op vat en nog eens 24 maanden op fles. Dit proces ontwikkelt een complex aromatisch profiel en een structuur met een groot rijpingspotentieel.

Proefnotities

De kleur is helderrood met granaatreflecties. In de neus breed en gelaagd, met rijp fruit zoals bramen en blauwe bessen, kruidige en balsemachtige tonen en hints van gedroogde roos, tabak en zoethout. In de mond is hij vol en omhullend, met rijpe, goed geïntegreerde tannines en een harmonie die toeneemt na enkele minuten beluchting.

Te serveren bij

Past bij rijke, lang gegaarde gerechten zoals gestoofd vlees en gestoofd wild. De structuur ondersteunt ook sappige hoofdgerechten en gerijpte kazen.

Wanneer te serveren

Dit is een wijn voor feestelijke maaltijden en voor gelegenheden waarop je de tijd kunt nemen voor het glas. Hij opent zich na enkele minuten beluchting in een breedkelkig glas. De lange rijping geeft hem een goed rijpingspotentieel, ook geschikt om weg te leggen.