Barolo DOCG Paesi Tuoi 2020 Vite Colte

Che tipo di vino è

Il Barolo Paesi Tuoi di Vite Colte è un vino rosso prodotto nelle Langhe da uve Nebbiolo in purezza. La vinificazione include una fermentazione a temperatura controllata per estrarre la struttura tannica necessaria all’invecchiamento. La maturazione in grandi botti di rovere e il riposo in bottiglia delineano un profilo secco, sapido ed elegante.

Da dove proviene

Nasce nelle Langhe, celebre area collinare del Piemonte strettamente legata alla coltivazione della vite su pendii e vallate. Questo specifico contesto territoriale favorisce la creazione di vini di struttura, dotati di grande precisione ed elevata capacità evolutiva. La provenienza da una zona storicamente vocata esalta le caratteristiche del vitigno e restituisce una definizione aromatica coerente con l’espressione più classica del Barolo.

Come viene prodotto

Le uve vengono raccolte e selezionate interamente a mano, a cui segue una fermentazione a temperatura controllata per circa quindici giorni. Questa fase arricchisce il mosto dei tannini necessari per una lunga evoluzione. L’affinamento si svolge all’interno di grandi botti di rovere per almeno ventiquattro mesi e si completa con un ulteriore riposo in bottiglia di un anno per raggiungere un equilibrio stabile.

Note di degustazione

Alla vista si presenta con un rosso granata intenso, arricchito da riflessi aranciati con l’invecchiamento. Al naso sviluppa un bouquet speziato e complesso, dove emergono sentori di liquirizia e viola appassita. Al palato risulta piacevolmente secco e sapido, sostenuto da tannini armonici che ne evidenziano il carattere elegante per garantire una lunga persistenza gustativa.

Con cosa si abbina

Si affianca con naturalezza a piatti strutturati come formaggi stagionati e preparazioni a base di funghi. La sua decisa trama tannica lo rende indicato per accompagnare pollo al forno, carni in umido e ricette con polenta. Risulta ottimo per esaltare pietanze regionali di forte intensità, come il brasato, e mantiene sempre il sorso secco, pulito e ben definito durante tutto il pasto.

Quando servirlo

Rappresenta la scelta ideale per accompagnare pranzi e cene importanti, specialmente in presenza di piatti dalla lunga cottura. Il meticoloso affinamento gli conferisce una notevole capacità di invecchiamento, che permette un’elegante evoluzione aromatica e cromatica nel corso del tempo. Se servito nel calice con la giusta calma, rivela pienamente la sua complessità gustativa per esaltare la solida struttura tannica.