Barolo DOCG Paesi Tuoi 2020 Vite Colte

Qué tipo de vino es

Barolo Paesi Tuoi de Vite Colte es un vino tinto producido en las Langhe a partir de uvas Nebbiolo en pureza. La vinificación incluye una fermentación a temperatura controlada para extraer la estructura tánica necesaria para su envejecimiento. La maduración en grandes toneles de roble y el reposo en botella le confieren un perfil seco, sabroso y elegante.

Origen

Nace en las Langhe, una célebre zona de colinas en el Piamonte, estrechamente ligada al cultivo de la vid en laderas y valles. Este entorno favorece la creación de vinos estructurados, con gran precisión y alta capacidad de envejecimiento. Proceder de una zona históricamente vocada realza las características de la variedad y aporta una definición aromática que se corresponde con la expresión más clásica del Barolo.

Cómo se produce

Las uvas se recogen y seleccionan íntegramente a mano, tras lo cual se produce una fermentación a temperatura controlada durante unos quince días. Esta fase enriquece el mosto con los taninos necesarios para una larga evolución. La crianza se realiza en grandes toneles de roble durante al menos veinticuatro meses y se completa con un reposo en botella de un año para lograr un equilibrio estable.

Notas de cata

A la vista presenta un color rojo granate intenso, con reflejos anaranjados a medida que envejece. En nariz desarrolla un bouquet especiado y complejo, con matices de regaliz y violeta marchita. En boca resulta agradablemente seco y sabroso, sostenido por taninos armónicos que realzan su carácter elegante y garantizan una larga persistencia en boca.

Con qué acompañarlo

Acompaña naturalmente platos estructurados como quesos curados y preparaciones a base de setas. Su marcada estructura tánica lo hace ideal para pollo asado, carnes guisadas y recetas con polenta. Es excelente para potenciar platos regionales de gran intensidad, como el brasato, manteniendo siempre un trago seco, limpio y bien definido durante toda la comida.

Cuándo servirlo

Es la elección ideal para acompañar comidas y cenas importantes, especialmente con platos de larga cocción. Su crianza minuciosa le aporta una notable capacidad de envejecimiento, ofreciendo una elegante evolución aromática y cromática con el tiempo. Si se sirve en copa con la debida calma, revela plenamente su complejidad gustativa destacando su sólida estructura tánica.