Brunello di Montalcino DOCG Filo di Seta 2021 Castello Romitorio

Che tipo di vino è

Il Filo di Seta è un Brunello di Montalcino di Castello Romitorio, un vino rosso da uve Sangiovese. Esprime un carattere forte ma sempre elegante, legato all'anima selvaggia del terroir in cui nasce. È un rosso di struttura, pensato per accompagnare il tempo.

Da dove proviene

Le uve provengono dall'area nord-occidentale del comune di Montalcino, in Toscana, dove Castello Romitorio cura le sue storiche vigne di Sangiovese. Il nome richiama un piccolo ruscello che scorre nella foresta intorno alla tenuta. L'etichetta riprende un dipinto a olio su tela di Sandro Chia, oggi conservato allo Stedelijk Museum di Amsterdam.

Come viene prodotto

Le viti sono accudite con attenzione perché i grappoli raggiungano una maturità ottimale. In cantina la selezione avviene prima e dopo la diraspatura. La fermentazione si svolge in tini di cemento a temperatura controllata, con macerazione sulle bucce, ed è seguita da una fermentazione malolattica che parte in modo naturale. Il vino riposa poi per separarsi dai sedimenti e matura in legno per almeno ventiquattro mesi. Dopo l'imbottigliamento completa l'affinamento per almeno quattro mesi nelle cantine di Castello Romitorio.

Note di degustazione

È un Brunello di carattere deciso e al tempo stesso elegante, con un profilo armonico e bilanciato. Esprime l'impronta sapida e profonda del terroir di Montalcino, e il lungo affinamento gli dà equilibrio e compostezza.

Con cosa si abbina

Si abbina bene alle carni rosse arrosto o in umido, alla selvaggina e ai formaggi stagionati. Funziona anche con i primi piatti toscani, come le pappardelle al ragù di cinghiale.

Quando servirlo

È un vino per le occasioni importanti, quando si vuole un Brunello di carattere da condividere a tavola. Si apprezza in un calice ampio, aprendo la bottiglia con un po' di anticipo per lasciare esprimere i profumi. Il lungo affinamento lo rende adatto anche alla conservazione in cantina.