Brunello di Montalcino DOCG Filo di Seta 2021 Castello Romitorio

Quel type de vin est-ce

Le Filo di Seta est un Brunello di Montalcino de Castello Romitorio, un vin rouge issu de Sangiovese. Il exprime un caractère affirmé mais toujours élégant, lié à l’âme sauvage du terroir où il naît. C’est un rouge de structure, taillé pour traverser le temps.

D’où vient-il

Les raisins proviennent de la zone nord-ouest de la commune de Montalcino, en Toscane, où Castello Romitorio cultive ses historiques vignes de Sangiovese. Le nom fait référence à un petit ruisseau qui coule dans la forêt autour du domaine. L’étiquette reprend une huile sur toile de Sandro Chia, aujourd’hui conservée au Stedelijk Museum d’Amsterdam.

Comment est-il produit

Les vignes sont soignées avec attention pour que les grappes atteignent une maturité optimale. À la cave, la sélection a lieu avant et après l’égrappage. La fermentation se déroule en cuves en ciment à température contrôlée, avec macération sur les peaux, suivie d’une fermentation malolactique qui démarre naturellement. Le vin repose ensuite pour se séparer des lies et mûrit en bois pendant au moins vingt-quatre mois. Après la mise en bouteille, il achève son affinage pendant au moins quatre mois dans les caves de Castello Romitorio.

Notes de dégustation

Un Brunello au caractère décidé et en même temps élégant, au profil harmonieux et équilibré. Il exprime l’empreinte saline et profonde du terroir de Montalcino, et le long élevage lui apporte équilibre et tenue.

Accords mets-vins

Se marie bien avec les viandes rouges rôties ou braisées, le gibier et les fromages affinés. Il fonctionne aussi avec les premiers plats toscans, comme les pappardelle au ragoût de sanglier.

Quand le servir

Un vin pour les grandes occasions, quand on souhaite partager à table un Brunello de caractère. Il s’apprécie dans un grand verre, en ouvrant la bouteille un peu à l’avance pour laisser les arômes s’exprimer. Son long élevage le rend également apte à la garde en cave.