Cava DO Pinot Noir Rosé Panot Gaudí 2021 Cavas Hill

Panot Gaudí Pinot Noir Rosé è un Cava biologico della D.O. Cava che rende omaggio al modernismo catalano e all’identità di Barcellona, reinterpretando nel design della sua etichetta il celebre “panot” ispirato alle opere di Antoni Gaudí. Prodotto dalla storica cantina Cavas Hill fondata nel 1887, tra le più antiche della denominazione, questo spumante rosé nasce da uve Pinot Noir provenienti da vigneti biologici selezionati nell’Alt Penedès, un territorio particolarmente vocato che conferisce eleganza, freschezza e una spiccata espressione aromatica al vino.

Le uve vengono raccolte a mano al momento della maturazione ottimale e sottoposte a una breve macerazione a freddo per estrarre il delicato colore rosato e preservare la finezza varietale. Il vino base fermenta in vasche di acciaio inox e successivamente, seguendo il metodo tradizionale, avviene la seconda fermentazione in bottiglia con un lungo affinamento sui lieviti nelle cantine sotterranee della casa produttrice, processo che contribuisce a sviluppare maggiore complessità, finezza ed eleganza.

Alla vista si presenta con un colore rosé tenue, luminoso ed elegante. Il bouquet è intenso e fragrante, con aromi di piccoli frutti rossi freschi come lampone e ciliegia accompagnati da delicate sfumature floreali. Al palato è fresco e fruttato, equilibrato e dinamico, sostenuto da una vivace acidità che dona precisione e leggerezza; il finale è lungo, armonioso e raffinato, con sottili richiami ai frutti rossi.

Si abbina perfettamente ad antipasti, piatti di pesce e frutti di mare, sushi, carpacci, formaggi freschi e dessert a base di frutta rossa.