Cava DO Pinot Noir Rosé Panot Gaudí 2021 Cavas Hill

Panot Gaudí Pinot Noir Rosé es un Cava ecológico de la D.O. Cava que rinde homenaje al modernismo catalán y a la identidad de Barcelona, reinterpretando en el diseño de su etiqueta el famoso “panot” inspirado en las obras de Antoni Gaudí. Elaborado por la histórica bodega Cavas Hill, fundada en 1887 y una de las más antiguas de la denominación, este espumoso rosado nace de uvas Pinot Noir procedentes de viñedos ecológicos seleccionados en Alt Penedès, una zona especialmente idónea que aporta elegancia, frescura y una marcada expresión aromática al vino.

Las uvas se recolectan a mano en el momento óptimo de maduración y se someten a una breve maceración en frío para extraer el delicado color rosado y preservar la finura varietal. El vino base fermenta en depósitos de acero inoxidable y, posteriormente, siguiendo el método tradicional, se realiza la segunda fermentación en botella con una larga crianza sobre lías en las bodegas subterráneas de la casa, un proceso que aporta mayor complejidad, finura y elegancia.

A la vista muestra un color rosado pálido, luminoso y elegante. La nariz es intensa y fragante, con aromas de pequeños frutos rojos frescos como frambuesa y cereza, acompañados de delicadas notas florales. En boca es fresco y afrutado, equilibrado y dinámico, sostenido por una acidez viva que aporta precisión y ligereza; el final es largo, armonioso y refinado, con sutiles matices de frutas rojas.

Marida perfectamente con aperitivos, platos de pescado y marisco, sushi, carpaccios, quesos frescos y postres a base de frutos rojos.