Cerasuolo d'Abruzzo DOP Fosso Cancelli 2023 Ciavolich

Che tipo di vino è

Il Fosso Cancelli di Ciavolich è un Cerasuolo d'Abruzzo, un vino rosato ottenuto da uve Montepulciano. Ha un rosso tendenzialmente carico, con riflessi tra il porpora e il granato. Il suo stile è deciso, pieno ed equilibrato, con una vena di freschezza e sapidità. Ne vengono prodotte poche bottiglie, numerate in etichetta.

Da dove proviene

Le uve provengono da Loreto Aprutino, sulle colline pescaresi d'Abruzzo, a circa 250 metri di altitudine. Il terreno è di argilla mista a sabbia e calcare. Le viti, allevate a pergola abruzzese, sono state piantate nel 1980.

Come viene prodotto

Le uve seguono due percorsi. Una parte viene pressata interamente in modo soffice, decantata e fermentata in bianco in piccoli serbatoi di acciaio inox. L'altra viene diraspata e pigiata, e dopo una breve macerazione in cemento il mosto viene svinato e fermenta in anfore di terracotta. La fermentazione è spontanea, con pied de cuve ottenuto dalle stesse uve, e avviene in locali molto freschi. In tarda primavera si fa l'assemblaggio definitivo e l'imbottigliamento.

Note di degustazione

Il colore è un rosso tendenzialmente carico con riflessi porpora e granato. Al naso ci sono aromi di frutta gialla e di agrumi, insieme a sentori più eterei e a note di essenze officinali. Al palato è deciso, pieno ed equilibrato, con una vena di freschezza e sapidità.

Con cosa si abbina

Per la sua struttura e la sua freschezza si abbina bene a antipasti di salumi e formaggi, a primi piatti saporiti e a piatti di pesce ricchi. Accompagna anche le carni bianche e la cucina abruzzese.

Quando servirlo

È un rosato da pasti conviviali e da tutto pasto, adatto a chi cerca un vino di carattere ma fresco. Si serve in un calice ampio, che ne valorizza i profumi. Le bottiglie numerate lo rendono anche una scelta interessante da regalare.