Cerasuolo d'Abruzzo DOP Fosso Cancelli 2023 Ciavolich

Le Cerasuolo d'Abruzzo Fosso Cancelli de Ciavolich est un vin qui exprime l'essence du territoire de Loreto Aprutino.

Produit exclusivement à partir de raisins Montepulciano, récoltés à la main, il commence une macération sur les peaux pendant 12 à 24 heures dans de petites cuves en béton. Une fermentation alcoolique spontanée se produit, après quoi une fraction du moût en fermentation est prélevée selon la technique de saignée, puis transférée dans une amphore en terre cuite pour achever le processus de fermentation. L'affinage de l'ensemble de la masse s'effectue sur lies nobles en amphore jusqu'à la mise en bouteille.

Il a une couleur rouge rubis clair. Au nez, il s'exprime sur des tons de framboise, de vin et d'églantier, montrant un caractère clairement sauvage. En bouche, il est frais et savoureux, avec une bonne structure.

Excellent pour accompagner la charcuterie et les poissons grillés, il est idéal avec les crustacés.