Champagne AOC Blanc de Noirs Marquis de Pomereuil

Questo Champagne di Marquis de Pomereuil è un Blanc de Noir e vuole valorizzare l'uva regina della Côte des Bar, il Pinot Nero. Le uve nascono nel terroir unico di Les Riceys, situato nella Côte des Bar, nel sud della Champagne. La Côte des Bar è considerato il regno del Pinot Nero e ha una situazione climatica particolarmente favorevole. Gli Champagne Marquis de Pomereuil sono prodotti da una cooperativa fondata nel 1922, allorché 14 vignaioli di Les Riceys si unirono per produrre vino. Oggi la cooperativa gestisce 95 ettari di vigne in un territorio conosciuto per il suo alto valore enogastromico.

Questo Champagne è composto da Pinot Nero in purezza, che vengono vinificate in tini di acciaio, dove avvengono entrambe le fermentazioni, sia l'alcolica che la malolattica. La spumantizzazione secondo il metodo Champenoise avviene in bottiglia, dove il vino affina sui lieviti per almeno 4 anni.

Nel calice lo Champagne appare di colore giallo paglierino e presenta un perlage fine e persistente. Al naso si apre su sentori di piccoli frutti rossi e neri e praline, mentre al palato risulta fresco e rotondo, dal lungo finale.

Questo Champagne si abbina molto bene con piatti a base di pesce, con pollame nobile e carni bianche.