Scheda tecnica
Fiano di Avellino DOCG 2017 Sarno 1860
Descrizione
Il Fiano di Avellino Sarno 1860 proviene dalle colline di Candida, in provincia di Avellino, coltivato su suoli di matrice argillosa-calcarea con buona presenza di roccia bianca e residui vulcanici.
Raccolta manuale delle uve, quindi fermentazione in acciaio a temperatura controllata con lieviti indigeni. Il processo di vinificazione si conclude con un affinamento di 8 mesi sulle fecce fini e di altri 4 mesi in vetro.
Giallo paglierino con riflessi verdolini, propone un bouquet olfattivo complesso che richiama il mandarino e la susina gialla, raggiunto da gradevoli sfumature di salvia. Il palato è ampio e netto, di bella freschezza e salinità, tendente a un finale di lunga persistenza gustativa.
Pregevole in compagnia di secondi a base di pesce o delle carni bianche in genere.