Fiano di Avellino DOCG 2017 Sarno 1860

De Fiano di Avellino Sarno 1860 komt uit de heuvels van Candida, in de provincie Avellino, gecultiveerd op bodems van klei-kalksteenmatrix met een goede aanwezigheid van witte rotsen en vulkanische resten.

Handmatige oogst van de druiven, daarna fermentatie in staal op gecontroleerde temperatuur met inheemse gisten. Het wijnbereidingsproces eindigt met een rijping van 8 maanden op de fijne droesem en nog eens 4 maanden in glas.

Strogeel met groenachtige reflecties, het biedt een complex reukboeket dat doet denken aan mandarijn en gele pruim, bereikt door aangename salietinten. De smaak is breed en schoon, met een mooie frisheid en zoutgehalte, met een langdurige persistentie.

Waardevol in het gezelschap van hoofdgerechten op basis van vis of wit vlees in het algemeen.