Franciacorta DOCG Pas Dosé Riserva 33 2011 Ferghettina

Il Franciacorta Pas Dosé Riserva 33 di Ferghettina sorge sulle dolci colline franciacortina, su un suolo di tipo calcareo-argilloso, ad un'altitudine di 250 metri s.l.m.

Viene ricavato unicamente da uve Chardonnay, vendemmiate manualmente a metà del mese di agosto. La vinificazione si svolge separata vigneto per vigneto: dopo una pressatura soffice dei grappoli, il solo mosto fiore va incontro alla fermentazione in vasche di acciaio ad una temperatura controllata di 16-18°C. Quindi il prodotto viene assemblato in una cuvée e disposto per la rifermentazione in bottiglia, cui segue affinamento di 80 mesi sui propri lieviti.

Di colore giallo dorato e dotato di un perlage fine e persistente, il Pas Dosé Riserva 33 di Ferghettina esprime al naso sentori di arancia candita, imperniati su un elegante sfondo di frutta matura. In bocca si rivela una bollicina profonda, di carattere, contraddistinta da una notevole persistenza.

Si abbina in maniera eccellente con il pesce alla griglia e gli affettati. Indicato anche da servire come aperitivo.