Franciacorta Brut Satèn DOCG Pavò

Il Satèn di Pavò è un Franciacorta sinuoso e affascinante. La sua purezza di Chardonnay fa del sorso una carezzevole eleganza, declinata sui toni delicati e raffinati. La cantina Pavò è situata ad Iseo, paese in provincia di Brescia appartenente alla denominazione del Franciacorta.

Le uve, 100% Chardonnay, provengono dalle vigne situate nella parte più alta delle colline moreniche. La fermentazione alcolica viene svolta parte in acciaio e parte in barrique oppure grande botte. La fermentazione malolattica si innesca in via spontanea ma solo parzialmente. Segue un affinamento in acciaio di circa 5 mesi ed uno in legno che varia dai 6 ai 12 mesi. Una volta completata la rifermentazione in bottiglia, il vino sosta in presenza dei propri lieviti per circa 30 mesi.

Giallo paglierino, con un perlage fine e persistente. Al naso conferma la raffinatezza del carattere, articolato in note di frutta matura e fiori di tiglio. Al gusto è fresco ma anche delicatamente morbido, riassunto in un equilibrio che lascia ricordo di sé in una perfetta pulizia di bocca.

Da abbinare ad un’insalata di mare.