Produktdetaljer
Franciacorta Brut Satèn DOCG Pavò
Beskrivning
Pavòs Satèn är en slående och fascinerande Franciacorta. Chardonnays renhet gör att smutsen blir en smekande elegans som minskas på känsliga och förfinade toner. Vinodlingen Pavò ligger i Iseo, en stad i provinsen Brescia som tillhör Franciacorta-valören.
Druvorna, 100% Chardonnay, kommer från vingårdarna som ligger i den högsta delen av moränenkullarna. Alkoholisk jäsning utförs dels i stål och dels i barrique eller stor fat. Malolaktisk jäsning startar spontant men endast delvis. Detta följs av ett åldrande i stål i cirka 5 månader och ett åldrande i trä som varierar från 6 till 12 månader. När referensen i flaskan är klar förblir vinet i närvaro av dess jästar i cirka 30 månader.
Halmgult, med en fin och ihållande perlage. Näsan bekräftar förfining av karaktären, artikulerad i anteckningar av mogen frukt och lime blommor. Smaken är färsk men också delikat mjuk, sammanfattad i en balans som lämnar ett minne om sig själv i en perfekt munrengöring.
Kombineras med en skaldjurssallad.