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Scheda tecnica
Descrizione
Il Perdixi è ottenuto dall'unione di due vitigni sardi dalla forte personalità, il Bovale proveniente dal vigneto Anfiteatro e il Carignano del vigneto di Ruina Figu, i quali apportano sfumature, complessità e struttura al vino.
Vinificazione: dopo la diraspatura e pigiatura soffice, le uve vengono trasferite in anfore interrate per la fermentazione, con una macerazione sulle bucce che si protrae per 30 giorni. Conclusa la malolattica, il vino si eleva in parte in botte e in parte in tonneaux per 12-14 mesi. Segue affinamento in bottiglia per circa 3 mesi.
Vino dal colore rosso rubino, al naso presenta un mix di frutti neri sotto spirito che si combina con una speziatura che ricorda liquirizia e la vaniglia, raggiunte da una elegante balsamicità. In bocca si rivela di ottima freschezza, con una trama tannica fitta e ben amalgamata.
Perfetto per accompagnare carni rosse e cacciagione, è ideale in abbinamento a formaggi stagionati.
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