Isola dei Nuraghi IGT Perdixi 2018 Olianas

Perdixi se obtiene de la unión de dos viñas sardas con una fuerte personalidad, el Bovale del viñedo Anfiteatro y el Carignano del viñedo Ruina Figu, que aportan matices, complejidad y estructura al vino.

Vinificación: después del despalillado y prensado suave, las uvas se transfieren a ánforas subterráneas para su fermentación, con una maceración en las pieles que dura 30 días. Una vez que termina la fermentación maloláctica, el vino crece en parte en barrica y en parte en tonneaux durante 12-14 meses. El envejecimiento en botella sigue durante unos 3 meses.

Vino de color rojo rubí, la nariz presenta una mezcla de frutas negras en alcohol que se combina con una especia que recuerda al regaliz y la vainilla, lograda por un elegante balsámico. La boca revela una excelente frescura, con una textura tánica densa y bien mezclada.

Perfecto para acompañar carnes rojas y caza, es ideal en combinación con quesos curados.