Napa Valley AVA Cabernet Sauvignon Georges de Latour Private Reserve 2021 Beaulieu Vineyard

Georges de Latour Private Reserve Cabernet Sauvignon di Beaulieu Vineyard è uno storico vino rosso della Napa Valley, considerato un riferimento per il Cabernet Sauvignon di Rutherford fin dalla sua prima uscita nel 1936. Prodotto con Cabernet Sauvignon e una piccola percentuale di Petit Verdot, nasce da una selezione delle migliori vigne della tenuta, con particolare attenzione ai vigneti BV Ranches No. 1 e No. 2, radicati nei suoli alluvionali ben drenati di Rutherford.

La vinificazione unisce precisione tecnica e metodi tradizionali, con una parte del vino fermentata in barrique nuove di rovere francese per favorire integrazione e ricchezza, mentre il resto fermenta in acciaio e cemento per preservare la freschezza del frutto. Dopo il contatto con le bucce, il vino svolge la fermentazione malolattica e affina per circa ventidue mesi in rovere francese, quasi interamente nuovo, sviluppando struttura, profondità e complessità.

Al naso è intenso e raffinato, con note di salvia selvatica, ribes nero, cedro e menta fresca. Al palato è ampio e corposo, con strati di mora matura, ribes rosso e petalo di rosa, accompagnati da grafite, radice di liquirizia, pietra ghiaiosa, cioccolato fondente, sandalo, chiodi di garofano e cannella di Ceylon, sostenuti da tannini setosi, levigati e fini, con un finale lungo dalla texture di cacao in polvere.

Si abbina con eleganza a filetto di manzo, carré d’agnello o brasati importanti, valorizzando la sua profondità, la sua struttura e la finezza dei tannini.