Napa Valley AVA Cabernet Sauvignon Georges de Latour Private Reserve 2021 Beaulieu Vineyard

Georges de Latour Private Reserve Cabernet Sauvignon van Beaulieu Vineyard is een historische rode wijn uit de Napa Valley, die sinds zijn eerste release in 1936 als maatstaf wordt beschouwd voor Rutherford Cabernet Sauvignon. Deze wijn wordt gemaakt van Cabernet Sauvignon en een klein percentage Petit Verdot, en komt voort uit een selectie van de beste wijngaarden van het domein, met speciale aandacht voor de wijngaarden BV Ranches nr. 1 en nr. 2, gelegen op de goed doorlatende alluviale bodems van Rutherford.

De vinificatie combineert technische precisie met traditionele methoden, waarbij een deel van de wijn vergist wordt op nieuw Frans eiken om integratie en rijkdom te bevorderen, terwijl de rest vergist op staal en beton om het fruit fris te houden. Na de schilinweking ondergaat de wijn de malolactische gisting en rijpt ongeveer tweeëntwintig maanden op vrijwel volledig nieuw Frans eikenhout, waardoor structuur, diepte en complexiteit ontstaan.

In de neus is de wijn intens en verfijnd, met tonen van wilde salie, zwarte bes, cederhout en verse munt. In de mond is hij vol en krachtig, met lagen van rijpe braam, rode bes en rozenblaadje, aangevuld met grafiet, zoethoutwortel, kalksteen, pure chocolade, sandelhout, kruidnagel en Ceylonkaneel, ondersteund door zijdezachte, gepolijste en fijne tannines, met een lange afdronk en een poederachtige cacaotextuur.

Deze wijn combineert elegant met ossenhaas, lamsrack of rijke stoofgerechten, en brengt zo zijn diepte, structuur en de finesse van de tannines tot hun recht.