Pommard AOP 1er Cru Les Chaponnières 2022 Parent

Che tipo di vino è

Pommard 1er Cru Les Chaponnières di Parent è un vino rosso prodotto in Borgogna da uve Pinot Nero. Questa etichetta esprime un profilo fruttato e speziato che viene sostenuto da una trama strutturata e ben definita. La vinificazione attenta e l’affinamento in botti di rovere delineano uno stile pieno ed equilibrato. Il risultato è un sorso dotato di tannini eleganti e di un finale lungamente persistente.

Da dove proviene

Le uve provengono dal comune di Pommard, situato all’interno della rinomata regione della Côte de Beaune. I vigneti affondano le radici in terreni argillo-calcarei, una composizione geologica che favorisce lo sviluppo profondo del Pinot Nero. Questa specifica matrice del suolo contribuisce in modo determinante a conferire al vino la sua caratteristica trama tannica definita e una chiara espressione del frutto che riflette fedelmente il territorio di origine.

Come viene prodotto

Il processo di produzione inizia con un’attenta vendemmia manuale, seguita da una fase di macerazione pre-fermentativa condotta a bassa temperatura per un periodo compreso tra i tre e i cinque giorni. Successivamente la fermentazione si svolge a temperatura controllata per diciotto o venti giorni. Infine il vino matura attraverso un affinamento di quattordici o sedici mesi all’interno di botti di rovere parzialmente nuove, un passaggio che stabilizza l’intera struttura.

Note di degustazione

Alla vista il vino rivela un colore rosso rubino vivace. Il profilo olfattivo si apre con distinti sentori speziati di liquirizia che si legano in modo armonico a fragranti note di fragola e ciliegia. Al palato si dimostra generoso e pieno mentre avvolge la bocca con una struttura ben delineata e un equilibrio stabile. L’esperienza gustativa si conclude con un finale pulito e persistente che viene sorretto da una decisa eleganza di fondo.

Con cosa si abbina

Questo rosso si accosta perfettamente a piatti strutturati e diventa l’alleato ideale per ricette a base di carni rosse e diverse tipologie di selvaggina. La sua componente speziata e la consistenza al palato si integrano con arrosti e brasati dalle cotture prolungate. La persistenza gustativa del vino riesce a bilanciare la succulenza delle pietanze più ricche per garantire un abbinamento armonico dall’inizio alla fine del pasto.

Quando servirlo

Ideale per accompagnare cene importanti o occasioni conviviali focalizzate su menu di carne, si presenta come una scelta di grande affidabilità. Grazie alla maturazione in legno possiede un notevole potenziale di invecchiamento che consente di conservarlo in cantina per permettere un’ulteriore evoluzione dei suoi aromi. Risulta particolarmente indicato quando si cerca un calice dal profilo strutturato capace di offrire una presenza gustativa costante.