Porto Tawny Quinta do Noval

Il Porto Tawny di Quinta do Noval proviene dalla valle del Douro, a est di Porto, in quella zona di Portogallo vocata per caratteristiche e tradizione alla produzione di uno dei vini fortificati più famosi al mondo.

Si ottiene a partire da un blend di varietà tipiche della zona. La fermentazione del mosto viene interrotta tramite l'aggiunta di alcol etilico al fine di preservare la dotazione zuccherina necessaria. Successivamente, il vino fortificato matura in grandi barili di rovere per 4 anni.

Alla vista mostra un colore rosso rubino. Il naso è estremamente complesso: introduce note tostate di mandorle, caffè, cacao, frutta secca su uno sfondo speziato di chiodi di garofano e fruttato di ciliegia sotto spirito. In bocca si conferma la complessità, giocata in un equilibrio finissimo di dolcezza, morbidezza, freschezza e sapidità. Il tutto, con una struttura invidiabile.

Da servire in accompagnamento a dolci a base di frutta secca o di cacao. Da provare con il castagnaccio.