Porto Tawny Quinta do Noval

De Tawny Port van Quinta do Noval komt uit de Douro-vallei, ten oosten van Porto, in dat deel van Portugal dat geschikt is voor de kenmerken en traditie van het produceren van een van de beroemdste versterkte wijnen ter wereld.

Het wordt verkregen op basis van een mix van typische variëteiten van het gebied. De fermentatie van de most wordt gestopt door toevoeging van ethylalcohol om het noodzakelijke suikergehalte te behouden. Vervolgens rijpt de versterkte wijn gedurende 4 jaar in grote eikenhouten vaten.

Op het gezicht vertoont het een robijnrode kleur. De neus is uiterst complex: hij introduceert geroosterde tonen van amandelen, koffie, cacao, gedroogd fruit op een pittige achtergrond van kruidnagel en kersen in alcohol. In de mond wordt de complexiteit bevestigd, gespeeld in een zeer fijne balans van zoetheid, zachtheid, frisheid en smaak. Allemaal met een benijdenswaardige structuur.

Te serveren bij desserts gemaakt met gedroogd fruit of cacao. Probeer het met kastanje.