Ribeira Sacra DO Lapola 2022 Dominio do Bibei

Che tipo di vino è

Lapola di Dominio do Bibei è un vino bianco della Ribeira Sacra in Galizia, ottenuto da Godello, Albariño e Doña Blanca. La vinificazione unisce la fermentazione in cemento e in foudre di legno, con un affinamento che alterna barrique e acciaio per un profilo nitido. Nel bicchiere offre freschezza e slancio, una trama cremosa e una chiusura minerale persistente, con equilibrio tra acidità e volume che lo rende versatile a tavola.

Da dove proviene

Lapola nasce nella Ribeira Sacra, dove i vigneti sono spesso disposti su pendii ripidi e in parcelle difficili da lavorare. Le uve provengono da vigne su suoli scistosi con età compresa tra 15 e 80 anni, un dettaglio che si riflette in tensione e sapidità. La vendemmia manuale permette una selezione accurata del frutto, coerente con le condizioni di coltivazione del territorio.

Come viene prodotto

Dopo la raccolta manuale, le uve vengono avviate alla fermentazione in serbatoi di cemento e in foudre di legno. Il vino affina per 7 mesi in barrique di rovere francese-austriaco e prosegue con 6 mesi in acciaio. La scelta di lavorare senza stabilizzazione né filtrazione mira a preservare le caratteristiche del vino; la sosta sui lieviti fini contribuisce a offrire maggiore complessità aromatica e una sensazione più avvolgente al palato.

Note di degustazione

Alla vista appare luminoso e di tonalità chiara. Al naso si riconoscono limone e lime, seguiti da frutti bianchi, sfumature floreali e richiami di erbe selvatiche. In bocca risulta fresco e scorrevole, con una texture cremosa sostenuta da un’acidità ben equilibrata; il finale è lungo, con una netta impronta minerale.

Con cosa si abbina

Si abbina con naturalezza ad antipasti e a frutti di mare, grazie alla freschezza e alla chiusura minerale che pulisce il palato. Funziona bene con pesce bianco alla griglia e con risotti cremosi, perché l’acidità sostiene la materia senza appesantire. È adatto anche a piatti marini della cucina della Galizia e a tavole di mare con consistenze diverse.

Quando servirlo

È un bianco adatto quando si desidera un sorso fresco, preciso e scorrevole, ideale per pranzi di pesce o cene con portate leggere e cremose. La struttura e la persistenza lo rendono indicato anche quando si cerca un vino con più presenza, mantenendo dinamismo e tensione. Si esprime bene durante l’intero pasto, valorizzando la componente minerale dei suoli scistosi e i profumi agrumati e floreali.