Romagna Albana DOCG Passito Scacco Matto 2020 Zerbina

Scaccomatto è un’icona dell’Albana passita, prodotta nella terra di Romagna dove le colline di Faenza guardano alla Toscana.

Richiama l’impronta complessa dei famosi Sauternes francesi, in quanto anche per questo vino dolce, è previsto l’appassimento in pianta e l’attacco della Muffa Nobile. Le uve, 100% varietà Albana, vengono quindi vendemmiate scalarmente in base al grado di appassimento e botritizzazione raggiunto. Una volta raccolte, fermentano in acciaio. Qui sostano per qualche tempo ed in seguito sono spostate all’interno di barrique, dove il vino affina per 3 mesi. Un ultimo periodo di 12 mesi in bottiglia completa il percorso di maturazione.

È di color giallo oro brillante e denso. Il profumo regala una complessità di zagara, narcisi, fiori di camomilla, miele, agrumi canditi ed una traccia di iodio. In bocca è dolce, morbido, avvolgente ma condotto lungo tutto il sorso da una vena fresca sottile e ferma. Chiude in una trama di frutta secca e disidratata.

Da abbinare con formaggi ad elevata stagionatura oppure con paste secche.