Rosso di Montalcino DOC 2022 San Polo

Il Rosso di Montalcino di San Polo, cantina di Marilisa Allegrini immersa nel paesaggio collinare di Montalcino, è un vino rosso ottenuto da uve Sangiovese in purezza, coltivate nei vigneti di Vigna Rossa e Vigna d’Oriente, situati tra i 430 e i 450 metri di altitudine, con esposizione Sud e Sud-Est. Il terreno calcareo-argilloso e il sistema di allevamento a cordone speronato, contribuiscono a produrre uve di grande qualità, espressione autentica del territorio di Montalcino.

Dopo la raccolta manuale in cassette, le uve vengono sottoposte a una pigiatura soffice, preceduta da un’accurata selezione degli acini. La fermentazione avviene in vasche di cemento a temperatura controllata tra 28 e 30°C, per una durata di 14-16 giorni. Segue la fermentazione malolattica in botti grandi di rovere, dove il vino affina per 12 mesi con tostatura leggera, a cui si aggiunge un ulteriore affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.

Alla vista si presenta con un colore rosso rubino composito, limpido e brillante. Al naso offre un bouquet fragrante e delicato, con sentori di piccoli frutti freschi, marasca, mora e ciliegie nere, completati da un tocco di vaniglia. Al palato risulta caldo e morbido, con una struttura media, tannini equilibrati e un’armonia complessiva che regala freschezza e buona persistenza aromatica.

Questo vino si accompagna perfettamente a piatti tipici toscani dal gusto deciso, paste e risotti ai funghi o al tartufo, carni di maiale, grigliate miste e formaggi di media stagionatura.