Salina IGT Malvasia Vigna di Paola 2025 Tasca d'Almerita

Che tipo di vino è

Il Vigna di Paola di Tasca d'Almerita è un vino bianco secco ottenuto da uve Malvasia. Nasce nella Tenuta Capofaro, sulle Isole Eolie, e porta nel bicchiere un carattere vulcanico netto, giocato sulla sapidità. Il profilo unisce note saline e sulfuree a sfumature floreali e fruttate, per un bianco immediato nella lettura e con una buona persistenza.

Da dove proviene

Le uve provengono dalla zona di Gelso, nella parte sud dell'isola di Vulcano, all'interno della Tenuta Capofaro di Tasca d'Almerita. I vigneti, impiantati nel 2006, si trovano tra i 20 e i 100 metri sul livello del mare con esposizione sud-est. Il suolo è fatto di cenere e sabbie fini, ma anche di pomice, silicati e metalli: una composizione che si ritrova nel carattere minerale e salino del vino.

Come viene prodotto

La Malvasia è allevata a spalliera con potatura a Guyot e rese contenute. La fermentazione avviene in vasche d'acciaio inox e comprende un contatto con le bucce di circa quindici giorni, che contribuisce a struttura e profilo aromatico. La fermentazione malolattica non viene svolta, per mantenere intatta la freschezza. Il vino affina quattro mesi in acciaio sui lieviti.

Note di degustazione

Al naso prevalgono le note saline e sulfuree tipiche dell'isola, accompagnate da sentori di fiori e di frutta tipici della Malvasia. Al palato il sorso è una vera esplosione di sapidità, con acidità ben presente che accompagna il vino fino al finale. La chiusura è lunga e dona una buona persistenza.

Con cosa si abbina

La sapidità e la freschezza lo rendono adatto a piatti di mare: crudi di pesce, tartare di tonno, crostacei e fritture leggere. Sta bene anche con insalate di polpo e verdure, e con i sapori della cucina siciliana a base di capperi, olive e pomodoro. Il carattere minerale regge senza difficoltà anche i piatti più saporiti.

Quando servirlo

È un bianco per le cene d'estate e per gli aperitivi a base di pesce, ma anche per chi cerca un vino da bere con piatti dal gusto deciso. Va servito in un calice da bianco di media ampiezza, che lascia emergere le note saline e floreali. Si apprezza giovane, nella piena espressione della sua freschezza.