Salina IGT Malvasia Vigna di Paola 2025 Tasca d'Almerita

Qué tipo de vino es

El Vigna di Paola de Tasca d'Almerita es un vino blanco seco elaborado con Malvasia. Nace en la Tenuta Capofaro, en las Islas Eolias, y en copa muestra un marcado carácter volcánico, con la salinidad como hilo conductor. Su perfil aúna notas salinas y sulfurosas con matices florales y frutales, para un blanco inmediato y accesible, con buena longitud.

De dónde procede

Las uvas proceden de la zona de Gelso, en la parte sur de la isla de Vulcano, dentro de la Tenuta Capofaro de Tasca d'Almerita. Los viñedos, plantados en 2006, se encuentran entre 20 y 100 metros sobre el nivel del mar, con exposición sureste. El suelo está compuesto por ceniza y arenas finas, además de piedra pómez, silicatos y metales: una composición que se refleja en el carácter mineral y salino del vino.

Cómo se elabora

La Malvasia se cultiva en espaldera con poda Guyot y rendimientos contenidos. La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable e incluye unos quince días de contacto con las pieles, lo que aporta estructura y perfil aromático. No se realiza la fermentación maloláctica, para preservar la frescura. El vino envejece cuatro meses en acero, sobre lías.

Notas de cata

En nariz predominan las notas salinas y sulfurosas típicas de la isla, acompañadas de apuntes florales y frutales propios de la Malvasia. En boca, el trago es una auténtica explosión de salinidad, con una acidez bien presente que acompaña el vino hasta el final. El final es largo y ofrece una buena persistencia.

Con qué marida

Su salinidad y frescura lo hacen idóneo para platos del mar: pescados crudos, tartar de atún, mariscos y frituras ligeras. También va bien con ensaladas de pulpo y verduras, y con los sabores de la cocina siciliana a base de alcaparras, aceitunas y tomate. Su carácter mineral aguanta sin dificultad incluso los platos más sabrosos.

Cuándo servirlo

Es un blanco para las cenas de verano y para aperitivos a base de pescado, pero también para quienes buscan un vino que acompañe platos de sabor decidido. Sírvalo en una copa de vino blanco de tamaño medio, que deje aflorar las notas salinas y florales. Se disfruta joven, en la máxima expresión de su frescura.