Salina Rosso IGT 2024 Colosi

Che tipo di vino è

Salina Rosso di Colosi è un rosso dell’isola di Salina, nelle Isole Eolie, ottenuto da un blend di Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio. La vinificazione tradizionale in rosso e l’affinamento in botti grandi e acciaio inox offrono un profilo pulito e definito. Il vino si presenta con struttura equilibrata e una speziatura misurata, adatto alla tavola e capace di un’evoluzione di medio periodo.

Da dove proviene

Le uve provengono da Salina, isola vulcanica dell’arcipelago eoliano, nella zona di Capo Faro. Il clima mediterraneo, mitigato dalle brezze marine e dalle escursioni termiche, favorisce uve sane e una maturazione regolare. I suoli sabbiosi e vulcanici, ricchi di elementi minerali, ispirano vini di buona sapidità e tensione gustativa. In questo contesto i Nerelli mostrano colore intenso, profumi nitidi e speziatura naturale, con equilibrio tra calore e freschezza.

Come viene prodotto

La vendemmia avviene tra la seconda e la terza decade di settembre. Dopo diraspatura e pigiatura, la fermentazione si svolge con macerazione sulle bucce per estrarre colore e aromi. L’affinamento prevede 6 mesi in botti grandi per favorire integrazione e stabilità, seguiti da 6 mesi in acciaio inox per preservare precisione aromatica e pulizia del frutto prima dell’imbottigliamento.

Note di degustazione

Alla vista appare rosso rubino intenso con riflessi granato. Al naso emergono ciliegia matura, spezie dolci e scure, con richiami di vaniglia e pepe nero. Al palato risulta caldo e armonico, con corpo medio, tannini integrati e vena sapida che rimanda all’origine isolana. La persistenza si mostra buona, con ritorni fruttati e speziati e una sensazione complessiva equilibrata e fluida.

Con cosa si abbina

A tavola si abbina a carni rosse e formaggi saporiti, grazie a struttura e speziatura che sostengono piatti intensi. Trova slancio con la cacciagione, in particolare arrosti o umidi, e con piatti tipici siciliani come involtini alla messinese, coniglio alla stimpirata o capretto al forno. Funziona bene anche con grigliate miste di carne e pecorini stagionati, servito a temperatura moderata per mantenere la definizione aromatica.

Quando servirlo

Per pranzi e cene a base di carni e formaggi, Salina Rosso si serve a temperatura moderata, dopo una breve ossigenazione per ampliare il profilo aromatico. Pronto al consumo immediato, può affinare in bottiglia nel medio periodo, con maggiore integrazione delle spezie e rotondità dei tannini. Si consiglia il consumo entro alcuni anni dalla vendemmia, con conservazione in luogo fresco e al riparo dalla luce per preservare freschezza e precisione del frutto.