Salina Rosso IGT 2024 Colosi

Qué tipo de vino es

Salina Rosso de Colosi es un vino tinto de la isla de Salina, en las Islas Eolias, elaborado a partir de una mezcla de Nerello Mascalese y Nerello Cappuccio. La vinificación tradicional en tinto y la maduración en grandes toneles y acero inoxidable le otorgan un perfil limpio y definido. El vino presenta una estructura equilibrada y una especia contenida, apto para la mesa y capaz de evolucionar a medio plazo.

De dónde procede

Las uvas proceden de Salina, isla volcánica del archipiélago eólico, en la zona de Capo Faro. El clima mediterráneo, suavizado por las brisas marinas y los contrastes térmicos, favorece uvas sanas y maduración regular. Los suelos arenosos y volcánicos, ricos en minerales, inspiran vinos de buena salinidad y tensión gustativa. En este entorno, las Nerelli muestran color intenso, aromas definidos y especiado natural, con equilibrio entre calidez y frescura.

Cómo se elabora

La vendimia se realiza entre la segunda y la tercera decena de septiembre. Tras el despalillado y estrujado, la fermentación se lleva a cabo con maceración de los hollejos para extraer color y aromas. La crianza consiste en 6 meses en grandes toneles para favorecer integración y estabilidad, seguidos de 6 meses en acero inoxidable para preservar la precisión aromática y la limpieza de la fruta antes del embotellado.

Notas de cata

A la vista muestra un rojo rubí intenso con reflejos granate. En nariz, cereza madura, especias dulces y oscuras, con evocaciones de vainilla y pimienta negra. En boca resulta cálido y armónico, de cuerpo medio, taninos integrados y un matiz salino que recuerda su origen insular. La persistencia es buena, con recuerdos frutales y especiados y una sensación general equilibrada y fluida.

Con qué acompañarlo

En la mesa acompaña carnes rojas y quesos sabrosos, gracias a la estructura y el especiado que acompañan platos intensos. Luce especialmente con caza, especialmente asados o guisos, y con platos sicilianos típicos como involtini a la messinese, conejo alla stimpirata o cabrito al horno. También funciona bien con parrilladas mixtas de carne y pecorinos curados, servido a temperatura moderada para mantener la definición aromática.

Cuándo servirlo

Para almuerzos y cenas a base de carne y quesos, Salina Rosso se sirve a temperatura moderada, tras una breve oxigenación para realzar el perfil aromático. Listo para consumo inmediato, puede madurar en botella a medio plazo, logrando mayor integración de las especias y redondez de los taninos. Se recomienda consumir antes de unos años desde la vendimia y conservarlo en lugar fresco y alejado de la luz para preservar la frescura y precisión afrutada.