Salina Rosso IGT 2024 Colosi

Vilken typ av vin är det

Salina Rosso från Colosi är ett rött vin från ön Salina på Eoliska öarna, gjort på en blandning av Nerello Mascalese och Nerello Cappuccio. Traditionell vinifiering på rött och lagring i stora fat samt rostfritt stål ger ett rent och välavvägt uttryck. Vinet bjuder på balanserad struktur och en diskret kryddighet, passar utmärkt till mat och kan utvecklas medel­tid.

Varifrån kommer det

Druvorna kommer från Salina, en vulkanö i den eoliska arkipelagen, i området kring Capo Faro. Det medelhavska klimatet, tempererat av havsbrisar och temperaturväxlingar, ger friska druvor och jämn mognad. Sandiga och vulkaniska jordar, rika på mineraler, ger viner med god sälta och spänst. I detta sammanhang visar Nerello-druvorna intensiv färg, rena aromer och naturlig kryddighet, med balans mellan värme och fräschör.

Hur tillverkas det

Druvorna skördas mellan andra och tredje veckan i september. Efter avstjälkning och krossning sker jäsningen med skalkontakt för att extrahera färg och aromer. Lagringen sker 6 månader på stora fat för integration och stabilitet, följt av 6 månader i rostfritt stål för att bevara aromatisk klarhet och fruktens renhet före buteljering.

Smaknoter

Färgen är intensiv rubinröd med granatröda nyanser. Doften bjuder på mogen körsbär, mörka och söta kryddor, samt toner av vanilj och svartpeppar. Smaken är varm och harmonisk, medelfyllig, med integrerade tanniner och en frisk sälta som påminner om det ö-mässiga ursprunget. Eftersmaken är god med inslag av fruktighet och krydda, och ett balanserat och mjukt helhetsintryck.

Vad passar det till

Vid bordet passar det till rött kött och smakrika ostar tack vare struktur och kryddighet som stödjer kraftigare rätter. Lyfter fram vilt, särskilt rostade eller långkokta rätter, samt typiska sicilianska rätter som Messinesiska rullader, kanin stimpirata eller ugnsbakad killing. Passar också bra till blandade grillrätter och lagrad pecorino, servera vid måttlig temperatur för bästa arom.

När serveras det

Vid måltider med kött och ost serveras Salina Rosso vid måttlig temperatur, gärna efter en kort luftning för ökat aromdjup. Klart att dricka nu, men kan utvecklas i flaska över tid med mer integrerad kryddighet och runda tanniner. Bör drickas inom några år efter skörd och förvaras svalt och mörkt för att bevara fräschör och frukt.